家常鱿鱼卷

　　材料

　　鱿鱼，胡萝卜，青椒。

　　做法

　　1.鱿鱼先切横道，再切竖道，然后焯一下，卷起，就捞出。

　　2.爆锅后，在锅中加入辣椒酱以及胡萝卜翻炒1分钟，再加入鱿鱼须子翻炒1分钟，最后加入鱿鱼卷、青椒进行翻炒。

　　3.将所有的材料都爆炒过后，加盐、鸡精出锅。

　　爆烤鱿鱼卷

　　材料

　　鱿鱼，甜面酱。

　　做法

　　1.将新鲜鱿鱼洗净，切好花刀，在开水中烫熟，起卷。捞起漓干。

　　2.将3勺的李锦记甜面酱加在鱿鱼卷上，搅拌均匀，浸一会儿。

　　3.将浸好的鱿鱼卷倒在有锡纸的烤盘上。

　　4.将烤箱预热3分钟，放入烤盘，烤10分钟即可。

　　5.喜欢的话，还可以在烤好后再刷一遍甜面酱。

　　黄金鱿鱼卷

　　材料

　　新鲜鱿鱼400克，鸡蛋1个，面包糠适量，面粉适量，淀粉适量，食用油500克(实耗80克)，五香粉3克，精盐3克，白糖3克。

　　做法

　　1.将鱿鱼处理干净，切成圆圈状;鸡蛋打散备用。

　　2.将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠。

　　3.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。

　　注意

　　色泽金黄，酥香脆嫩。油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。

　　麻辣鱿鱼卷

　　材料

　　鱿鱼50克，青辣椒1只，干辣椒2克，葱1根，蒜2瓣，麻椒粒少许，花生油0.5匙，盐0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油适量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，鸡精0.25小匙。

　　做法

　　1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用。

　　2.鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用。

　　3.锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，打(起)卷后即捞出，马上用冷水过。

　　4.锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒。

　　5.倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖。

　　6.出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。