银鱼的做法大全家常

　　干煎银鱼的做法

　　食材准备

　　银鱼250克(干品)，面粉、盐、料酒、白胡椒粉各适量。

　　方法步骤

　　1.银鱼泡发，沥干水分，加盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，腌渍10分钟。

　　2.添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

　　3.平锅内添加一层薄油。

　　4.油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。

　　5.鱼身一面变黄后，翻面继续煎至另一面变黄，最后略炒即可出锅。

　　银鱼炒蛋的做法

　　食材准备

　　银鱼100克，鸡蛋3个，韭菜适量，植物油、料酒、盐各适量。

　　方法步骤

　　1.银鱼入沸水中汆一下，捞出，沥干;银鱼加入料酒、盐拌匀入味;鸡蛋打入碗中，加少许盐调和均匀;韭菜洗净，切段，将韭菜放入鸡蛋液中拌匀。

　　2.锅入油烧热，放入鸡蛋、韭菜煎成块，装盘。

　　3.锅入油烧热，放入银鱼煸炒片刻，加鸡蛋，调入盐、料酒炒匀，出锅即可。

　　脆皮银鱼的做法

　　食材准备

　　银鱼250克，面粉100克、色拉油80克、味精2克、精盐3克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉30克、快速发酵粉5克、料酒10克、椒盐适量。

　　方法步骤

　　1.银鱼洗净放入碗内用精盐和胡椒粉、料酒、味精进行码味。

　　2.将面粉100克、淀粉20克加水调成糊状，然后加入冷色拉油20克，发酵粉5克制成脆皮糊。

　　3.锅放于火上加入色拉油烧至140度左右时，将银鱼条挂上糊入锅炸制至表皮浅黄酥脆即可捞出装盘，上桌携带花椒盐即可。

　　银鱼萝卜糯米粥的做法

　　食材准备

　　银鱼干20克，白萝卜、糯米各100克，生姜3片，蒜5瓣，葱段6克，红辣椒、盐、味精各适量，料酒、蚝油、香油各少许。

　　方法步骤

　　1.将银鱼干浸泡洗净;将白萝卜洗净，去皮，切成细丝;将糯米淘洗干净，备用。

　　2.油锅烧热，投入生姜片、蒜瓣、红辣椒、葱段煸香。放入银鱼，加适量水，倒入糯米、白萝卜丝。

　　3.煮沸后改小火熬煮至熟，调入盐、料酒、蚝油，煮沸，调入味精，淋入香油即可

　　银鱼的功效

　　银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺。用于脾胃虚弱，消化不良;小儿疳积，营养不良;虚劳咳嗽，干咳无痰。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

　　银鱼的营养价值

　　银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

　　每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。