小米粥的基本介绍

　　小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

　　不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

　　小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、 胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

　　我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

　　在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。

　　小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

　　我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

　　小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

　　因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

　　小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。

　　小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。

　　一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。

　　小米粥的功效与作用

　　1、容易消化

　　小米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

　　2、增强食欲，补充体力

　　小米粥一个为人熟知的功效就是增强人们的食欲，让大家能够吃下更多的食物并且能够成功的补充体力哦!尤其是对于食欲不是很好的病人来说，食用小米粥能成功的提升食欲，让病人的能量得到补充哦!

　　3、防止便秘

　　稀饭含有大量的水分，平日多喝小米粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

　　4、预防感冒

　　天冷时，清早起床喝上一碗热小米粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

　　5、防止喉咙干涩

　　对于喉咙，小米粥也有着非常好的作用哦!饮用小米粥能够滋润我们的咽喉，让嗓子自然得到舒缓。很多觉得喉咙不适，嗓子干痛的人，都可以试试小米粥的功效哦!一定能够给嗓子带来显著的变化哦!

　　6、调养肠胃

　　胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

　　7、延年益寿

　　喝小米粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成小米粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝小米粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

　　百合小米粥

　　材料：干百合(50克)、干银耳(1朵，20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(1纸杯)、清水(15碗)、冰糖(适量即可)。

　　做法

　　1.干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮;小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。

　　2.银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。

　　3.往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。

　　4.加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。

　　5.煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。

　　6.将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。

　　小米蛋奶粥

　　小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。

　　用料：小米粥100克、鸡蛋(或蛋黄)2个、配方奶适量。

　　做法

　　1、小米粥放入锅内煮

　　2、搅拌一下，淋入蛋液，煮熟成小米蛋花粥。

　　3、加入适量配方奶。

　　4、花生和蛋清，请妈妈根据宝宝的实际情况酌情添加。

　　小贴士

　　1、花生和蛋清，请妈妈根据宝宝的实际情况酌情添加。

　　2、小米用凉水淘洗，不能用手搓，以避免营养成分的流失，且不宜长时间浸泡。

　　功效：小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，孩子经常喝小米粥对孩子的成长发育比较好。此外，小米、鸡蛋、牛奶还可提供宝宝每天所需的各种营养元素，每天食用可增强免疫力。

　　蛋黄南瓜小米粥

　　小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，孩子经常喝小米粥对孩子的成长发育比较好。

　　用料：鸡蛋3个，南瓜100克，小米200克。

　　做法

　　1、先煮好小米粥。再煮熟一个鸡蛋。

　　2、粥快煮好时，将南瓜洗净，去皮切小块。

　　3、隔水蒸熟后用海尔搅拌机搅成泥，再取一颗蛋黄搅碎。

　　4、将蛋黄碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌匀即可。

　　小贴士

　　1、小米用凉水淘洗，不能用手搓，以避免营养成分的流失，且不宜长时间浸泡。

　　2、南瓜有弱弱的甜味，适合宝宝的口味。

　　功效：鸡蛋、南瓜、小米的黄金搭配，实现均衡丰富的营养，满足宝宝发育成长所需的营养素。

　　栗子枣泥小米粥

　　红枣和栗子都属补气食物，但宝宝要适量食用，以免影响睡眠。

　　用料：小米25克、去皮栗子3只、干枣肉7克、清水250毫升

　　做法

　　1、小米和弄成小块的栗子入电饭煲，加250毫升清水煮粥档煮软烂。

　　2、用勺子、叉子将煮好的栗子肉弄成小碎粒。

　　3、红枣去核剪成小碎块，加上能盖过枣粒的清水，用海尔搅拌机搅匀，然后乘除用锅煮熟。

　　4、将熟枣肉入茶滤勺用刮板或小勺刮捻，过滤掉枣皮。

　　5、将枣泥与粥混合煮开即可。

　　小贴士

　　1、新鲜栗子的外皮，可用剪刀在栗子平的一面剪口后，便易剥除。

　　2、栗子内皮，可用热水浸泡三小时，或用热水煮开焖5分钟，即易去掉。

　　3、给宝宝吃的辅食一定要久煮至软透，要能够用手指轻捻就碎的程度。

　　7、栗子对宝宝肠胃有益，但不可单食过多，以免便秘。

　　功效：红枣和栗子都属补气食物，但宝宝要适量食用，不可单食过多，特别是晚上最好不食，以免影响睡眠。

　　小米黄金粥

　　材料：小米80g，玉米糁(粗)40g，鲜百合20g。

　　做法：将小米和玉米糁洗净，备用。锅内加水1500ml，放入小米和玉米糁。用大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。期间不时用勺子搅拌一下，避免粘住锅底。加入百合，再煮10分钟。将粥盛在碗里就可以食用了。

　　小米黄金粥不仅营养丰富，健脾清肠，而且减肥效果还真不赖。