红烧黄骨鱼的做法步骤

　　1、黄骨鱼处理干净

　　2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟(因为黄骨鱼腥味较重)

　　3、青红椒洗净切块备用

　　4、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅)

　　5、将鱼煎至两面黄色

　　6、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽

　　7、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖

　　8、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火

　　黄骨鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

　　营养价值：

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　适宜人群：

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

　　食疗：

　　1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

　　2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

　　3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

　　4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

　　6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

　　哪些体质的人适宜吃黄颡鱼?

　　气虚体质，湿热体质，痰湿体质

　　哪些疾病的患者不适宜食用黄颡鱼?

　　肝硬化，痛风，结核病

　　食用禁忌

　　一、结核病患者服药时要忌吃鱼。

　　二、出血性患者不宜多吃鱼。

　　三、痛风患者吃鱼不宜。

　　四、肝硬化病人应禁食鱼。