黄花鱼的做法1、家常熬黄花鱼的做法：

　　主料： 大黄鱼 400克

　　辅料： 猪肉(肥瘦) 50克

　　调料： 盐3克 酱油25克 香菜15克 大葱3克 姜1克 大蒜2克 猪油(炼制)75克

　　家常熬黄花鱼的做法步骤如下：

　　1、将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀;

　　2、香菜切成3厘米长的段;

　　3、葱、姜切细丝，蒜切片;

　　4、炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边;

　　5、再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫;

　　6、再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内;

　　7、勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

　　注：家常熬黄花鱼是一道以黄花鱼为主料的家常菜。此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，营养丰富，制法简便，为广大群众所欢迎。另外还有失眠调理、神经衰弱调理、产后恢复调理的功效，也非常适合做老人食谱。

　　黄花鱼的做法2、山东熬黄花鱼的做法：

　　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

　　材料：黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

　　山东熬黄花鱼的做法步骤如下：

　　将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　　黄花鱼的做法3、红烧黄花鱼的做法：

　　材料：冰鲜黄花鱼1尾，胡萝卜少许，大枣少许，枸杞少许，三七少许，干辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，油适量，酱油适量，盐适量，醋适量，糖适量，料酒适量，花椒适量。

　　红烧黄花鱼的做法步骤如下：

　　1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。

　　2、把锅里的少许油烧热，将黄花鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。

　　3、然后加入配料及调料，加水接近漫过鱼。

　　4、开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。

　　黄花鱼的做法4、清蒸黄花鱼的做法：

　　材料：准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用;准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油

　　清蒸黄花鱼的做法步骤如下：

　　1、把洗净的黄花鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右

　　2、把蒸好的黄花鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄花鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

　　3、把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄花鱼上，就可以上桌了。

　　黄花鱼的做法营养价值：

　　黄花鱼又称大黄鱼：黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

　　黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。