煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点

　　第一，水开后再下毛豆。

　　第二，滴几滴油。

　　第三，不要盖盖。

　　营养价值

　　1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主。

　　如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　　3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

　　4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

　　毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。

　　在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

　　7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

　　毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

　　对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。

　　9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　五香毛豆

　　原料：毛豆、皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶、盐。

　　做法

　　1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头。

　　2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。

　　3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。

　　4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。

　　小贴士

　　1、水开后滴几滴油再下毛豆，一定要保持水的沸腾，另外不要盖锅盖。

　　2、做这个可以一次多做些，毕竟等它入味得好几个小时，做一次容易，放冰箱里冷藏后再吃更爽。

　　煮毛豆

　　主料：毛豆。

　　辅料：葱、姜。

　　香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。

　　调料：精盐。

　　制作方法

　　将毛豆用清水洗净后备用。葱、姜切片备用。用纱布将香料包好制成香料包后备用。

　　锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

　　毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。