牛肝介绍

　　牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　　牛肝的营养价值

　　1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物;

　　2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

　　牛肝的食用效果

　　牛肝味甘，性平，入肝经;

　　有养血、补肝、明目的作用;

　　治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。

　　牛肝菌炒肉的做法

　　1.猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制

　　2.牛肝菌切片

　　3.热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油

　　4.锅里少许油爆香蒜片

　　5.放入牛肝菌大火翻炒

　　6.加入适量盐调味

　　7.加入少许高汤

　　8.炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成