啤酒鸭是受欢迎的家常菜，鸭肉香嫩有着啤酒的清香，完全没有鸭子的腥味，吃起来也不腻。很多人都想要在家里做出美味的啤酒鸭，最简单做法就在这里。

　　啤酒鸭的做法

　　准备食材：鸭肉、啤酒、辣椒、葱姜蒜、八角、调味料。

　　一、鸭肉处理

　　鸭肉是降火的大肉菜，它的脂肪比较多，在清理的时候就可以把黄色油脂部分切掉。鸭肉剁成小块，放到凉水中加入生姜、料酒加热，煮掉血沫捞出清洗。将生姜、葱、辣椒都切好备用。

　　二、爆香鸭肉

　　炒过的鸭肉油脂会比较少，口感不会油腻。锅中热油放入姜蒜，鸭肉爆香，利用本身油脂不断翻炒，直到水分收干。用铲子挤压鸭肉煸香，等到表面变干，鸭皮变得焦黄的时候转小火放入酱油、八角进行调味。

　　三、啤酒煮

　　啤酒的大麦香可以减少鸭肉的腥味和油脂，也是这道菜的精髓。啤酒铁罐330ml刚刚好，到淹没鸭肉的程度，盖上锅盖煮半个小时。啤酒不够的时候也可以加入清水，鸭肉要煮比较长的时间才会软，所以水分一定不能少，而且要一次性加好。

　　四、大火收汁

　　放食盐调味，在大火收汁的时候放入辣椒，不吃辣的人可以用甜椒代替，味道清爽，排盘的颜色也会更加好看。等到汤水变得浓稠的时候就可以盛出来了，啤酒鸭口感浓郁鲜美，是非常下饭的肉菜。

　　鸭子是凉性禽肉，食用不会上火，可以补充蛋白质等营养。啤酒鸭能够排出水肿，滋养脾胃，调理经血，适合身体虚弱的人吃。简单做法做成美味鸭子，促进食欲。但是要注意不能和杨梅一起吃，会引起消化困难肠胃不适。

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