香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

　　香辣蟹做法

　　制作食材：

　　蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜

　　制作流程：

　　1、将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好

　　2、在炒锅中加适量油，将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料

　　3、将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。

　　温馨提示：1、放入香菜、葱花调味，口味更佳!

　　2、烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。

　　香辣蟹做法

　　制作食材：

　　螃蟹1只(仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整)青椒1个克 红椒1个姜3片

　　大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根花椒约40粒

　　调料：豆豉15克 盐1茶(5克) 老抽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(约3克) 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙(5克)

　　豆瓣酱1/2汤匙(约3克) 水淀粉1茶匙(5ml)

　　制作流程：

　　1) 螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

　　2) 抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

　　3) 蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

　　4) 锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

　　上述内容就是香辣蟹做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!