用料

　　主料

　　梭鱼1条

　　辅料

　　香菜适量

　　调料

　　花生油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量

梭鱼怎么做好吃

　　酱烧梭鱼的做法

　　1.豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油

　　2.梭鱼、葱姜蒜(切好备用)、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀

　　3.锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

　　4.加入豆瓣酱、少许酱油

　　5.放料酒、糖适量，炒匀

　　6.梭鱼下锅

　　7.加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖

　　8.锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

梭鱼怎么做好吃

　　烹饪技巧

　　梭鱼怎么做好吃，梭鱼鱼肉鲜嫩，炖的时候不宜切段，以免炖的时间久了鱼肉散掉。豆瓣酱炖鱼如果火太旺容易粘锅，所以一定要注意火候，炖的时候以中火和小火为宜。