食材明细

　　香菇适量

　　培根适量

　　油菜适量

　　盐适量

　　鸡精适量

　　淀粉适量

　　香油适量

　　香菇油菜的做法

　　香菇油菜的做法步骤

　　1、油菜洗净 提早泡发香菇 培根切丁。

　　2、锅中放水 加盐 油。

　　3、水开后把油菜焯一下。

　　4、捞出油菜，码盘。

　　5、锅中放少许油煸香培根和香菇。

　　6、加葱姜继续煸炒。

　　7、加一点水和盐 鸡精。

　　8、勾薄芡 点香油，均匀的撒在油菜上即可。

　　香菇油菜的做法

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

　　香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

　　香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

　　香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜的做法是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。