植物奶油是以淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。若仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面并没有丝毫乳脂成分。对比两种奶油的配料表，植物奶油配料表第一个就是以水为主，然后是氢化棕榈仁油、玉米糖浆、白砂糖、食用香精、食用盐、添加剂，没有任何乳脂成分，调色调味的着色剂或者黏稠剂等添加剂较多。

　　植物奶油

　　动物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的，分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。而动物奶油里最主要的就是以生牛乳为主，所以从营养价值来说要比植物奶油高。

　　它们的储存方法也不同，动物奶油只能冷藏，不能冷冻，打开包装后，最多能放3天，而植物奶油可以在冰柜中储存一年多。而且植物奶油很容易塑形，看上去雪白细腻，稳定性和美观度比动物奶油高，且价格便宜，所以植物奶油更受商家青睐。同样是1升的奶油，植物奶油的价格从几元到十几元不等，而同等量的动物奶油售价则在38元以上，价格高出植物奶油多倍。在各大超市琳琅满目的食品货架上，夹心饼干、薯片、方便面、糖果、沙拉等加工食品中，到处可见“氢化植物油”“植物油”等物质。

　　植物奶油

　　植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类(也叫坏胆固醇)的含量，从而降低高密度脂类的密度。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。

　　植物奶油

　　为了让我们少受伤害，在买含有人造奶油的食品前，一定要了解植物奶油中的反式脂肪酸对人体的危害。

　　1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用;

　　2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖;

　　3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断;

　　4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。

　　在市场上，植物奶油有很多名目繁多的说法，诸如植脂奶油、氢化大豆油、氢化棕榈油等。这些都是氢化植物油，也就是植物奶油，只不过属于不同种类。传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。小编建议，市民在挑选奶油蛋糕、面包、薯片、蛋黄派等加工食品时，一定要擦亮眼睛仔细辨别食品的配料表哦!