干贝蒸笋丝 主料：

　　虾干4只 新鲜竹笋300克 元贝2个

　　温馨提示：

　　①煮笋的时候，不要盖上锅盖也不要搅拌，这样可以让苦味更好地散发出来。

　　②刚挖下来的竹笋，若不食用，将其削去外皮用水煮过，才能放入冰箱冷藏保鲜。

　　做法步骤：

　　1)已焯水处理的竹笋将其切成丝。

　　2 )将切好的笋丝码好放在盘中。

　　3)虾干剥壳，洗净，将其切碎。

　　4)干贝洗净，提前用一点温水泡发，将泡好的干贝撕成丝。

　　5)将虾干与干贝码放在笋上。

　　6)将盐与食用油拌匀，均匀地淋在笋上。

　　7)锅中烧开水，放入装好食材的盘子，大火蒸开。

　　8)转中小火蒸15分钟左右即可。

　　9)取出，即可食用。

笋丝

　　酸菜笋丝

　　原料：冬笋、酸白菜、红椒1/2个、小蒜头2个。

　　调料：白糖、盐、味精、陈醋、麻油。

　　做法：

　　1、笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒。

　　2、油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐;放入酸菜丁、椒丝再炒;把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。

　　注：

　　1、笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。

　　2、烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。

　　3、冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。

　　笋丝鱼头汤

　　原料：

　　·鱼头

　　·笋丝

　　主料：鱼，姜

　　作法：

　　福州人常用笋丝煮鱼汤，可去腥味，鱼汤有酸甜可口。下面介绍传统闽菜笋丝鱼头汤的做法。

　　主料：鲢鱼头半个

　　配料：笋丝一包

　　调料：盐、油

　　做法：

　　锅里放一勺油，待油热后放入鲢鱼头，文火煎;待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，文火煎至鱼头另一面稍有淡黄色后，后加入适量开水，先以大火将汤至沸，加入一包笋丝和少许的盐，改小火慢慢熬汤，至汤显白色即可。

　　营养成份： 鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。

　　笋丝是闽侯县特产。闽侯县南屿镇生产笋丝历史悠久，明末清初，已名扬江南。相传一乡村农妇偶然失手，将笋片掉失于盐水中，经数日浸泡，发现其味道鲜美，从而产生制笋丝技术。南屿笋丝选用笋体大、笋质好的麻竹笋为原料，经切片、切丝，盐水浸泡而成。笋丝有不似醋酸的酸味，又略有清新的笋香，以清淡隽永见称于人。

笋丝

　　肉丝炒笋丝

　　1.买了保鲜的笋丝，打开后用清水冲洗两遍。

　　2.猪肉切丝 。

　　3.用黄酒、老抽、盐及适量水淀粉抓拌均匀 。

　　4.锅中放适量油，炒香姜末和辣椒碎 。

　　5.放入肉炒至变色 。

　　6.加入竹笋丝和木耳 。

　　7.翻炒均匀加少量水煮3分钟左右 。

　　8.最后加入青椒丝和盐 。

　　9.翻炒均匀即可出锅。

　　笋丝，介绍的几款做法无论炒煮凉拌都可以啦！想要了解更多关于笋丝的做法，请多多关注本站。