排骨的家常做法

　　排骨的家常做法

　　1.橙香排骨

　　用料

　　排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙

　　做法

　　1、排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜

　　2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀

　　3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

　　4、另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开

　　5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖

　　6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可

　　2.糖醋排骨

　　用料：

　　葱 姜 料酒 酱油 醋 白糖 排骨

　　做法：

　　1，把排骨同葱段，姜片一起放入锅中加水，煮开。为了去腥味去血水。

　　2，排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黄，边边微焦。

　　3，调配酱汁：按照1：2：3：4：5的比例调配，依次是：料酒，酱油，醋，糖，水。具体调配多少，依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了，把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦～

　　3.红烧排骨

　　用料：

　　排骨 400克 ，清水 400ml ，冰糖 15克 ，油 1大匙 ，香葱 2根 ，姜片 5片 ，桂皮 2小块8克 ，八角 2颗 ，细盐 1/2小匙 ，生抽 1大匙 ，花雕酒 1大匙

　　做法：

　　1，锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

　　2，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

　　3，加入排骨，炒至均匀上色

　　4，锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

　　5，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

　　6，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

　　7，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

　　8，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

　　排骨的家常做法

　　4.川味粉蒸排骨

　　用料：

　　肉排骨 1磅 ，花椒 10颗 ，盐 适量 ，花椒粉 适量 ，辣椒粉 适量 ，五香粉 适量 ，生抽 适量 ，料酒 适量 ，食用油 1点 ，大土豆 1个 ，藕 1节 ，蒸肉米粉 半包

　　做法：

　　1，排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。

　　2，土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

　　3，洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。

　　4，腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

　　5，土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

　　6，放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。

　　7，出锅后撒葱花，开吃!

　　5.红烧板栗排骨

　　用料：

　　排骨 板栗 白糖or冰糖 姜片 料酒 生抽 老抽 盐

　　做法：

　　1，锅里倒入适当白糖或冰糖，但冰糖是大块的话，放入前先弄小块些，用小火，慢慢炒，加入姜片，慢慢炒至深褐色。

　　2，放入排骨，翻炒上色。

　　3，加入料酒 ，生抽，老抽和盐各适当，继续翻炒。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。

　　4，锅内倒入开水，至少要没过排骨。一定要用开水，这样肉的口感会好。大火烧开，尝下咸淡，调整好适合自己的口味。转小火慢炖。

　　5，炖的过程中，差不多半个小时的时候，用筷子试下肉的熟度。差不多六七成熟的时候，筷子不是很轻易能插入的情况下，可以把栗子放进去炖。放太早，栗子容易烂。

　　6，期间注意观察汤汁的情况，万一水不够，排骨还不够酥，可以适当加些开水。

　　7，一般一小时的时候都足够了，期间可尝试用筷子试试排骨的熟度，轻轻的一下就能插入的，说明排骨已经很酥烂了。其实看也能看出来。

　　8，差不多的时候，开始大火收汁，即可出锅。撒些芝麻或葱花，更赏心悦目吧。

　　以上就是小编今天分享给大家的5种排骨的家常做法，喜欢哪一款吗?清蒸的原汁原味，红烧的鲜美可口。其实，排骨的家常做法还有很多，小编只是列举了比较大众口味的几样，排骨还可以熬汤，一样的美味健康哦。