小鸡炖蘑菇是有名的东北菜，里面有鸡肉、榛蘑、粉条、板栗，一锅煮起来香味飘满屋，鲜美鸡肉连汤汁都能下饭。这道菜具有补肾养血的作用，能够暖胃促消化。小鸡炖蘑菇怎么做才好吃，简单家常做法让你快速学会。

　　小鸡炖蘑菇的做法

　　准备食材：用整只鸡炖煮，一定要带皮鸡肉才好吃。蘑菇用的是东北野生榛蘑，香味浓郁和鸡肉十分搭配。还需要粉条、板栗当做配菜，粗粮也能够作为主食。香料有葱姜蒜、八角，调味料有酱油、食盐、植物油、白砂糖、加饭酒。

　　一、处理食材

　　鸡肉切成小块先放到冷水中焯水去掉血水，榛蘑在水里泡发，它会有比较多污垢藏在菇伞里，所以要多次换水清洗干净。最后一次换水的蘑菇水留下来，放到汤头中会增加鲜味。粉条放到热水中泡软，大葱切断。

　　二、炒鸡肉

　　葱姜先放到锅里爆香，放入鸡肉翻炒。鸡肉超炒到表面焦黄，倒入酱油、盐、糖调味继续翻炒。超过的鸡肉脂肪感会比较少，口感更加香软。

　　三、炖鸡肉

　　加入清水和蘑菇水煮开，加入榛蘑、粉丝中火炖煮半小时。土豆粉条久煮不会烂，而且会变得更加入味，如果用其他粉口感就没有这么好。等到鸡肉软烂汤汁浓郁，再放入熟板栗。

　　四、收汁

　　转大火收汁，等到汤汁变少的时候撒上香菜点缀就可以出锅了。一份香软鲜美的小鸡炖蘑菇就做好了，是不是非常简单呢。

　　食客一定会喜欢的小鸡炖蘑菇，味道浓郁不刺激。粉条吸收汤汁吸溜入口太爽滑，鸡肉已经煮到柔软，伴着榛蘑的鲜美，配饭简直让人停不下来。

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