海参的做法大全

　　一、煮着吃

　　把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。

　　海参黄米粥

海参的做法大全

　　材料：黄小米一碗，水发海参，香油，小葱

　　做法：

　　1.将半碗小黄米用清水淘洗干净然后用水将小米泡在碗里。

　　2.将发好的海参切片葱切丁姜切丝。

　　3.锅放入清水煮开之后将小米倒入待煮滚之后将切好的海参放入锅中。

　　4.大火煮滚后再煮五分钟其间用勺子不断搅拌加入姜丝用小火其间不要打开锅盖。

　　5.小火煮大约25分钟之后开锅加入少许盐以及白胡椒粉之后滴几滴香油撒上葱花关火即可食用。

　　二、炖汤吃

　　可以将海参做汤，把羊肉或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。

　　清汤海参

　　材料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。

　　做法：

　　1.将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。

　　2.锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

　　3.将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

　　三、炒着吃

　　把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好。

　　海参扒猪蹄

海参的做法大全

　　材料：猪蹄，水发海参，葱段，红椒段，绿椒段，调料盐，味精，料酒，糖，淀粉

　　做法：

　　1.将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出。

　　2.炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

　　四、凉拌

　　将即食海参解冻后切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

　　凉拌海参

　　材料：海参400克，香菜80克，香油5克，酱油5克，大蒜(白皮)10克，盐2克，味精2克，白砂糖5克

　　做法：

　　1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

　　2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐。

　　3.浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。

　　4.另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。

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