糖醋排骨大家都喜欢吃的家常菜，它的口味酸甜，怎么吃都不会腻味。外表光泽红油，拌着葱香让人吃到停不下来，糖醋排骨的酱汁拌饭也是一种美味。糖醋排骨要怎么做才好吃?教你排骨的详细制作方法。

　　糖醋排骨的做法

　　准备食材：排骨肥瘦相间吃起来不硬不涩，其他的部位是比不上的。选择小排的位置有一定的油脂，做起来才会好吃。还需要的调味料有料酒、酱油、醋、糖、盐、芝麻、小葱。

　　一、排骨焯水

　　排骨切成小段放到凉水中煮开，肉类焯水可以去除掉血水和肉腥味，更容易煮软。排骨肉烧软需要半个小时，如果用高压锅就会快一些。捞掉浮沫的肉汤可以留下来作为高汤待用。

　　二、腌制排骨

　　将排骨沥干水分，放酱油、料酒、醋和一勺淀粉进行腌制，这样子做出来排骨肉里面才会有味道。腌制二十分钟后再次多余酱汁印干。

　　三、油炸排骨

　　将排骨放到油锅中中火油炸，外皮酥脆的时候捞起来。炸太久排骨肉就会发硬，这个时候排骨已经熟了，油炸只是增加外层酥脆的口感，如果少用油的话就要勤快翻面。

　　四、炒糖色

　　糖醋排骨炒糖色才会好看，在锅里热油放四勺白糖。等到白糖融化的时候放入排骨，翻炒排骨均匀染上糖色。炒出糖色会让排骨表面有红油，增加甜味。

　　五、调味

　　加入肉汤煮排骨，放入酱油和盐。最后再加入一勺黑醋，就会有酸味了。大火收汁，撒上一把小葱和白芝麻就能够出锅了。

　　糖醋排骨色泽鲜艳，口感酸甜。排骨的肉不多，味道十分入味。这一盘糖醋排骨绝对会让你食指大动，还不赶紧在家里尝试一下。

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