茄子是大家都喜欢吃的美食，它的口感柔软香嫩。烧烤茄子、红烧茄子，让人想到就会流口水，茄子做菜的时候容易吸油，怎么做好吃又健康呢?学会这六种做法太容易了。

　　茄子的做法大全家常

　　一、鱼香茄子

　　鱼香茄子是每家餐桌必备，口感浓香下饭太好吃。这道菜里面并没有鱼肉，只是用了煮鱼的调味料，所以才会那么好吃。将茄子清洗切断，放入淀粉搅拌。锅中先炒熟肉末，倒入豆瓣酱和辣椒炒出红油。放入茄子翻炒，点缀彩椒炒熟就可以出锅了。

　　二、茄子豆腐煲

　　选择圆茄滚刀块切好，放入淀粉和鸡蛋裹上外皮，放到油锅中炸到表面金黄马上捞出。油热炒香姜蒜和少量肉末，用耗油和辣椒增香味。然后准备一个砂锅，豆腐垫在最下面，铺上茄子，将炒好的酱料放在最上面一层，加热十分钟撒上葱末出锅。

　　三、蒜蓉烤茄子

　　茄子是不少人的烧烤必点，香软鲜辣，配上啤酒刚刚好。茄子清洗好整个放到锅中煮熟，从中间划开茄子不要切到底，撒上五香粉和蒜蓉，淋上酱油和香油，放到烤箱中间加热二十分钟就完成这道美味了。

　　四、凉拌茄子

　　凉拌茄子最好用小茄子口感会比较软，也没有中间的瓤，撕起来很方便。茄子切除蒂头，在锅里蒸熟，表面皮皱起来才说明煮好了。取出沥干水放凉，这个时候可以做酱汁，辣椒蒜末炒香，加入耗油、香葱、盐。茄子撕成小条搅拌就完成了。

　　茄子纤维丰富营养多，特别是它的皮不要刮掉，口感柔软吃着更健康。这四种最简单好做的家常茄子你学会了吗，赶紧在家里尝试一下吧。

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