夏天吃凉菜是一个非常惬意的事情，因为随着气温的上升，吃凉菜是既开胃又清淡的，比如说冷面、凉拌鸡丝之类的，但是在夏天东西不能放太久，一方面细菌滋生的快吃到肚子里可能会拉肚，更严重的还会引起肠胃炎，那么就会严重影响到身体健康了。如何在夏天正确安全又放心的吃凉菜呢?建议大家可以参考以下几点进行~

　　1、食物保存

　　如果保存条件不当那么就会引起细菌的大量繁殖，而夏天又是肠胃炎的多发季节，所以就会因此跑医院，一般因为夏天天气太热，人们都不愿意开火做饭，那么就很愿意买外边熟食店的凉菜或者是卤味，但在外边买东西是一定要注意的，一般经过加工的卤菜在22°左右存放半天就会变坏甚至是变质，所以尽量是不要买，少吃。

　　值得注意的是，买凉菜的时候最好不要买豆制品或者是肉类的凉菜，因为这些食物放久了细菌是很容易超标的，如果是买外边现拌的凉菜，买新鲜全素的，这样会更安全一点。

　　2、如何选择

　　(1) 颜色

　　最好是选择颜色新鲜的蔬菜，这样也说明菜会更加地新鲜。

　　(2) 味道

　　考虑到饮食安全，在买凉菜之前最好是闻一闻，如果有异味就不要买了，或许是买回家吃到有异味也不要继续吃了。

　　当然了，凉菜的保存时间较短，保存的条件也有限，所以真的不建议你买外边的凉菜，如果可以的话买一些新鲜的蔬菜，比如黄瓜、菠菜、海带等等，自己在泡发点腐竹和木耳，调制一下酱料，这样吃起来更安全，也不必担心健不健康的问题了。

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