粳米为禾本科草本植物稻(粳稻)的种子。又称大米、硬米。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类。两广、福建多种籼稻，北方多种粳稻。

　　粳米的功效与作用

　　味甘，性平。能益脾胃，除烦渴。用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足，口干渴等。

　　1.润肠通便

　　粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

　　2.提高免疫力

　　粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压。

　　3.养胃

　　中和胃酸，缓解胃痛。

　　4.活血祛瘀

　　促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

　　粳米的营养价值

　　米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少;还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。米中各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也具有很好的营养功效，是补充营养素的基础食物。

　　1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

　　2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

　　3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

　　4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

　　5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

　　粳米吃法推荐

　　粳米的食用方法一：枸杞粳米粥

　　主料：粳米100克，

　　辅料：菟丝子20克，枸杞子20克，白砂糖15克

　　做法

　　1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　2.枸杞用温水泡至回软。

　　3.菟丝子洗净后捣碎，加水煮，煮滚后去渣取汁备用。

　　4.将枸杞、粳米加入菟丝子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟软，加入白糖调味，稍煮片刻即成。

　　粳米的食用方法二：香韭粳米粥

　　材料：鲜韭菜80克，粳米100克，水1200克。调味料：盐8克。

　　做法

　　1、鲜韭菜洗净切细，粳米洗净待用。

　　2、净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮40分钟下入韭菜炖1分钟调味即成。

　　粳米的食用方法三：海带粳米粥

　　主料：海带(鲜)50克，粳米150克，

　　辅料：绿豆50克，赤砂糖5克

　　做法

　　1.将海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，备用;

　　2.将绿豆、粳米淘洗干净，备用;

　　3.锅中加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小火熬粥;

　　4.等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻;

　　5.将红糖加入锅中搅匀，即可食用。