说起人参相信大家都不陌生，是一味名贵的中医药材，具有极高的药用价值。可是，鲜人参冷冻会影响药效吗?新鲜的人参该如何保存才好?鲜人参到底有什么功效与作用?接下来，大家就和小编一起来看看吧。

　　鲜人参

　　人参(学名：Panax ginseng C. A. Meyer)，是五加科、人参属多年生草本植物，从土壤中挖出来就是新鲜的人参，是一种珍贵的中药材，为黄白色(部分有轻微锈斑)，带有收获时的微量泥土，会有人参特有的香气。

　　如果没有洗过，人参可在-4度冷藏保藏半个月，其“保鲜参”、“鲜人参”多是塑料袋包装，保鲜期长达一年至数年，产品刮皮洁白(经短时酒泡则略黄)，开袋即有酸味或酒味。

　　鲜人参的功效与作用

　　中药材中素有“中药鲜食价值高”的说法，尤其是人参，新鲜的人参没有经过任何处理，是原汁原味的天然营养品，能增加身体的造血量，也能加快血液的流动速度，更为重要的是其滋补功效最为出色，不仅能大补元气，也能生津止渴，甚至对中气不足、肝虚贫血等症状也有非常好的滋补功效。

　　鲜人参冷冻会影响药效吗

　　答案：会影响! 虽然将鲜人参放入冰箱冷冻可以延长保存时间，但是冰箱中还是会有部分耐低温的细菌微生物具有活性，随着鲜人参的保存时间延长，细菌微生物会生长繁殖，从而造成鲜人参的部分营养成分外流，加上鲜人参自身也带有较强的自我代谢能力，所以鲜人参冷冻后会对其功效有所影响。

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