川菜菜谱大全做法

辣子鸡：

1.将鸡切块，放入料酒，生粉，盐进行腌制。

2.放入油锅将鸡块过油炸熟。

3.辣酱切成段。

4.生姜切片。

5.青椒红椒切好备用。

6.起油锅，将葱姜蒜放入油锅煸炒。

7.依次放入青红椒和鸡块翻炒两分钟就可出锅。

川菜菜谱大全做法

水煮鱼：

1.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。

3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。

4.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。

5.锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。

6.另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。

7.把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，锅入油，烧热，淋在姜蒜上，就搞定了。

  上文就是我们整理的川菜菜谱大全做法，是不是很容易学呢？嘴馋的你赶紧学起来吧！相信你一定会成功的。为解决更多朋友在生活中所遇到的困难，我们还收集了更多的生活常识供大家学习。