炒黄豆的功效与作用

 　　1、提高免疫能力

　　黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名。人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状。吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　2、防止血管硬化

　　黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、美白护肤

　　黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　4、预防便秘

　　大豆中含有的可溶性纤维，不仅可润肠通便，还能降低胆固醇的含量。

　　5、延缓衰老

　　大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　　6、预防癌症

　　黄豆含有蛋白酶抑制素，它可以有效抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效是最为明显的。

　　7、提高精力

　　黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。因此，小编建议，常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆哦。

　　8、使头脑聪明

　　黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一，该营养元素是大脑的重要组成成分。经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。除此以外，黄豆卵磷脂中的甾醇，还可增加神经机能和活力。

　　9、强健器官

　　大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收，可强健人体各组织器官。另外，常吃黄豆可以降低胆固醇，还可改善脂质代谢，从而可有效的预防和治疗冠状动脉硬化。

　　10、预防耳聋

　　补充适量的铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部血液的供应，因此，可以有效预防听力减退。黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多，对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。

　　炒黄豆的营养价值

　　黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，该营养元素能够能促进儿童的神经发育。除此外，亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防冠心病、高血压、动脉硬化等的良好食品之一。黄豆中还含有丰富的B族维生素和钙、铁、磷等多种微量元素。

　　干黄豆内虽不含维生素C，但是发芽后能够产生维生素C，在蔬菜的淡季，可补充食用哦。生黄豆中，含有大量的抗胰蛋白酶因子，它可影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮的时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，从而提高黄豆蛋白的营养价值。

　　黄豆的各种做法推荐

　　香卤黄豆

　　材料

　　原料：黄豆，青椒，红辣椒

　　配料：桂皮，香叶，八角，花椒

　　调料：盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油

　　做法

　　1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净

　　2：所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香

　　3：倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味

　　4：倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟

　　5：捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎

　　6：在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味

　　7：放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可

　　醋黄豆

　　材料

　　黄豆500克，米醋500克(陈醋也可)，冰糖250克.

　　做法

　　黄豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，

　　2.浸泡10-15日后即可食物用.

　　油酥黄豆

　　材料

　　主料：黄豆500克

　　调料：食盐适量，植物油适量

　　做法

　　1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。

　　2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。

　　3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。

　　4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。

　　5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。

　　6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。