菠萝的营养成分

 　　菠萝营养全面丰富，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等。维生素B1能促进新陈代谢;丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，能开胃解油腻，帮助消化。

　　吃菠萝上火吗?

　　菠萝属于热性水果，吃多了会上火。尤其是在气候干燥的春季，人们体内易生燥热，此时吃菠萝更容易引起人体上火。

　　菠萝吃多少合适

　　吃菠萝的量一次应控制在一个菠萝的1/5以内，如果菠萝个儿比较大，应控制在1/6以内，而且不能连续三天以上都吃菠萝。否则一定会产生程度不同的上火现象。

　　出现上火现象时，应停止食用菠萝，多喝白开水，也可喝些绿豆汤，以消除上火现象。眼、鼻上火的，可用淡盐水冲洗。

　　哪些人不适合吃菠萝

　　菠萝虽然好吃，但其酸味强劲且具有凉身的作用，因此并非人人适宜。患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，以免加重病情;怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

　　中国吃网餐饮网专家提醒，注意菠萝蛋白酶能刺激口腔黏膜，食用时先将菠萝切片放在淡盐水中浸泡一下再吃，便可以杀灭蛋白酶，避免口腔刺痛的现象。菠萝中含草酸比较多，过量食用对肠胃有害，因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。

　　菠萝的美味吃法

　　菠萝饭

　　材料：

　　熟米饭，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，青红菜椒各半个，青豆，玉米，洋葱半个，鲜虾仁100克，熟腰果仁少许，耗油，油，盐，鸡精

　　做法：

　　1.将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器，青红椒、切1CM大小的丁;

　　2.锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用;虾仁过开水汤熟;

　　3.锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒(青豆玉米)翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀;

　　4.往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味;

　　5.将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可;

　　6.想烤可以裹上锡纸烤烤，据说菠萝味道可以更好的融进去，我没试，因为要拍照舍不得那漂亮的菠萝壳烤变形吼吼~~~炒米饭时多加了点菠萝原汁进去估计差不多吧~~~

　　菠萝古老肉

　　主料：猪肉150克，菠萝50克，

　　辅料：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克，

　　调料：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克

　　做法：

　　1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。

　　2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。

　　3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

　　4、猪肉片入热油锅内炸熟。

　　5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

　　菠萝包

　　材料：

　　面包材料：

　　干料：

　　高筋面粉 (Bread Flour) 540克;

　　低筋面粉 (Cake Flour) 60克

　　奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克

　　糖 80克

　　盐 9克

　　湿料：

　　鲜奶 250克

　　动物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克

　　另外准备：

　　酵母 (Active Dry Yeast) 10克

　　鸡蛋 1个

　　菠萝脆皮材料：

　　黄油 1条 (113克) (室温软化)

　　糖粉 120克

　　奶粉 2大勺

　　蛋 1个

　　低筋面粉 200克

　　做法：

　　1. 先将干料放入搅拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。

　　2. 鸡蛋打散，留出一小勺。剩下的加鲜奶油打散，放入面包机。

　　3. 牛奶用微波炉稍稍加热，至大约华氏90-100度(用手背试，比体温略高)，倒入酵母，用打蛋器打匀。 倒入面包机。

　　4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。

　　5. 面包机设置成搅面团档(dough)各家的面包机不一样，我家的是90分钟(慢速拌2分钟，中速拌28分钟，发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30分钟)然后关机，重新设一次搅面团档，让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状)，然后发酵60分钟(发成两倍大)。

　　6. 关掉面包机，倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气，分成24-30份。每一份都滚圆，用湿布盖一下，松弛20分钟。

　　做菠萝脆皮

　　1. 打发室温软化的黄油

　　2. 鸡蛋打散，分数次加入打发的黄油中，打匀

　　3. 筛入糖粉，奶粉和低筋面粉，用橡皮刀搅拌成团

　　4. 将面团分成24-30份，每一份按成一个小圆饼，盖在面包面团上面，用菠萝包压模或刀背压出菱形花纹

　　烤箱低温预热后关掉(turn off)。(我家烤箱最低温是华氏170度)打开烤箱灯，把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸，放入烤箱第二次发酵至两倍大。(天热的话也可不放烤箱，直接室温发酵)

　　把发酵好的面团拿出烤箱，刷蛋液(步骤2中留出的那一小勺蛋液)。

　　烤箱预热360度。把面团放入烤箱，烤30分钟。(各家烤箱不一样，具体温度和时间可酌情调整)