粟米是什么?

 　　1. 泛指粮食。 《管子·轻重乙》：“故五谷粟米者，民之司命也;黄金刀布者，民之通货也。”《孟子·尽心下》：“有布缕之征，粟米之征，力役之征。” 宋 曾巩 《唐论》：“行之数岁，粟米之贱，斗至数钱，居者有馀蓄，行者有馀资。”

　　2. 小米。 唐 杜甫 《忆昔》诗之二：“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。” 明 李时珍 《本草纲目·谷二·粟》：“粟米，即小米。[气味]咸，微寒，无毒。”

　　3. 九章算术之一。古代粮食交易的计算方法。 《周礼·地官·保氏》“六曰九数” 汉 郑玄 注：“九数：方田、粟米、差分、少广、商功、均输、方程、赢不足、旁要。” 孙诒让 正义：“粟米，以御交质变易。”

　　粟米的功效与作用

　　1.防治消化不良

　　具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

　　2.减少细菌

　　小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

　　3.防流产能滋阴

　　小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

　　4.能维持生长和生殖力正常

　　能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

　　5.能维持性功能

　　有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

　　6.保持胎儿的正常发育

　　可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

　　7.祛斑美容

　　减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　　粟米的营养价值

　　1.粟米中含蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于粟米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。

　　2.粟米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

　　3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

　　4.粟米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

　　粟米的食用方法推荐

　　粟米百合炒西芹

　　菜谱简介：米百合炒西芹，广东人的酒席里经常有这个菜，加上莲子，百年好合嘛，呵呵。在家里倒很少做，今天俺也来试试，这几样材料炒出来味道比较清爽，不错。

　　材料：西芹3根，鲜百合2个，玉米粒150克，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量

　　做法：

　　1.将西芹和玉米飞水待用。

　　2.起油锅，爆香蒜头，下百合炒至断青。

　　3.将飞过水的西芹和玉米粒加入锅内一起煸炒1分钟，沿锅边溜点水，加盐、糖、鸡精调味。

　　4.出锅了。

　　火腿粟米鸡蓉虾仁羹

　　材料：

　　主料：小米80克，鸡胸脯肉80克，虾仁80克，火腿50克，北豆腐100克，

　　辅料：鸡蛋70克，

　　调料：香菜20克，盐3克，鸡精3克，玉米淀粉5克

　　做法：

　　1.将鸡肉剁成茸，用盐、鸡精、淀粉、油拌匀;

　　2.汤沸时，把粟米(小米)、鸡茸放进汤内，用汤勺推开，并放入豆腐、虾仁;

　　3.再沸时，以盐、鸡精调味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。

　　火腿粟米西炒饭

　　材料：过夜米饭1碗，粟米粒，火腿，鸡蛋，葱，番茄酱适量

　　做法：

　　1、锅里下少许油，爆香粟米和火腿粒、葱花。

　　2、爆香后把配料盛起待用。

　　3、过夜米饭放入锅里，先不用开火，把米饭用铲子压散，使其松散。

　　4、开火后不停的翻炒，如果沾锅从锅边加适量的油，继续翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康点。

　　5、加入步骤(2)的配料继续翻炒，让米饭和配料混合均匀。

　　6、加入番茄酱继续翻炒。

　　7、加入一个鸡蛋翻炒，加少许盐、鸡精调味。

　　8、翻炒到感觉米饭越变越轻，把水分炒掉，一盘香喷喷的炒饭就ok啦。