西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

　　西湖牛肉羹

　　做法一：

　　食材准备：

　　主料：牛肉4 两(160克)，豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯(约半罐)，盐、麻油及胡椒粉少许。

　　配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。

　　调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。

　　制作步骤：

　　1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟;葱切丝，芫荽洗净取叶。

　　2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。

　　3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。

　　西湖牛肉羹

　　做法二：

　　食材准备：

　　主料：瘦牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵

　　调配料：胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙

　　制作步骤：

　　1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出;豆腐切成丁，香菜洗净切末;

　　2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

　　上述内容就是关于西湖牛肉羹的两种做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!