排骨汤做法大全

　　玉米排骨汤：

　　食材：

　　排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、

　　制作步骤：

　　1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

　　2、排骨切块、清洗干净。

　　3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

　　4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

　　小贴士：

　　选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。

　　冬瓜排骨汤：

　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

　　制法：

　　1、冬瓜切成寸块。

　　2、排骨烫去血水。

　　3、用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

　　特点：此汤味道清淡，利于清热。

　　排骨汤做法大全

　　莲藕排骨汤：

　　材料：

　　猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒

　　制法：

　　1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用;

　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

　　苦瓜排骨汤：

　　材料：

　　苦瓜500克 ，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　制法：

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

　　3、锅上火，放入排骨 、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入 苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精，味道更好;此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

　　海带排骨汤：

　　原料：

　　猪排骨40 0克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

　　制法：

　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

　　2、净锅内加入 1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

　　《随息居饮食 谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

　　蕃茄排骨汤：

　　材料：

　　番茄2个 、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

　　做法：

　　1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

　　2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

　　3、煮至所有材料 熟软微烂时，加入芡汁 勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

　　菜心排骨汤：

　　材料：

　　菜心2根 (约1公斤)、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

　　做法：

　　1、排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。

　　2、菜心削除外 皮，滚刀切块。

　　3、将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。

　　4、压力锅开 始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。

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