糖醋蒜是很多人喜欢的开胃菜，酸甜可口不刺激，大蒜原本的辛辣味被消解掉，口感脆爽下饭下菜。糖醋蒜是传统的小菜，很多人都会在家里做。翠绿的腌蒜卖相极佳，可以保存更久的时间，想吃的时候随时拿出来几颗。糖醋蒜要怎么制作呢?标准配方告诉你绝对不会出错的做法。

　　糖醋蒜的腌制方法

　　一、准备配料

　　糖醋蒜最重要的配料是大蒜，选择大小适中的新鲜大蒜，吃起来口感才好。腌制的酱料 需要白醋、酱油、白酒、糖、盐。白醋腌制出来的颜色比较好看，大家一定要用高度酒才能够防止变质。

　　二、大蒜去皮

　　大蒜剥掉外面的老皮，不需要完全去皮，留一两层能够保护是大蒜味道和颜色，腌制出来的大蒜保留原来的口感会更加好吃。

　　三、浸泡大蒜

　　将大蒜放到冷水中浸泡一天，因为外皮没有完全剥掉，浸泡可以将其中的杂质去除掉，并且浸泡掉一部分刺激的辣味。

　　四、盐水浸泡

　　换水浸泡放入食盐继续浸泡。食盐水能够杀菌消毒，让大蒜酸甜的味道有更加浓郁，蒜头也更加干净。

　　五、调配酱汁

　　酱汁是腌制的灵魂，在锅里面翻入凉水，加入500克食醋、400克酱油，白糖和盐，调整到自己喜欢的口感煮开，关火放凉。

　　六、腌制大蒜

　　将大蒜放到干净可以密闭的玻璃瓶中，将放凉的酱汁倒入，需要完全淹没大蒜。然后在加入白酒能够起到杀菌作用，让大蒜不会变质。放置三天就可以吃了。

　　吃大蒜有杀菌消毒的作用，能够清理肠道。糖醋蒜酸甜脆口，吃完之后不要忘记漱口去除异味。自己在家里做的糖蒜干净又卫生，但是肠胃不要的人也不能多吃，小心引起胀气。

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