说起碳水化合物，不少人会觉得学术味太重，有种陌生感;若说糖食，你就非常熟悉了。不过，碳水化合物并不等同于普通意义上的糖食，因为除了葡萄糖(单糖的代表，其他尚有果糖、半乳糖)，蔗糖(双糖的代表，其他尚有乳糖、麦芽糖)外，还包括淀粉、糊精与膳食纤维，又称为多糖。尽管它们的结构有简单与复杂之分，但在宝宝的生长发育中发挥的却是同类生理作用。

　　功能的“半边天”

　　名列榜首的生理作用就是为宝宝生长发育提供能量，与蛋白质、脂肪并列为三大产能营养素。据营养学家测算，宝宝每天所需能量的一半来自于糖食。换言之，糖食在提供能量方面撑起来“半边天”。更为可贵的是，糖食功能具有蛋白质与脂肪所没有的优势：一是所产生的能量(如葡萄糖)为大脑所独钟，成为快速直接提供能量的首要能源;二是代谢的最终产物是无害于身体的二氧化碳和水，不象蛋白质或脂肪那样可产生有害的代谢产物，从而增加肝、肾的负担;三是减少蛋白质作为热量消耗，有利于蛋白质在体内的储备与利用。

　　不仅如此，糖食还是宝宝体内不少重要物质的组成成分，并参与机体的生理活动，如与脂类形成脂糖，构成细胞膜和神经组织;与蛋白质结合构成糖蛋白，并借此参与体内多种生理功能运转，甚至直接关乎生命活动，核糖及脱氧核糖就是例子。

　　另外，糖食可增加肝糖原的贮存，使肝脏免于化学毒素的损害，发挥保肝作用。葡萄糖则可在肝脏内转化成葡萄糖醛酸，而葡萄糖醛酸可通过与外来化合物以及细菌产生之毒素结合的方式排出体外，收到排毒的效果。

　　至于膳食纤维，在肠道经微生物发酵后产生小分子化合物，可增进双歧杆菌、乳酸菌等肠道有益菌的增殖，保护肠黏膜不受病原菌侵害，并减少肠道炎症及结肠癌的发病几率。

　　过多过少都不好

　　不难得出结论，碳水化合物列为宝宝五大营养素之一绝非浪得虚名。如果供给不足，产能不敷宝宝所需，必然累及生长发育，造成体格发育与智力发育落后于同龄儿的严重后果。同时，机体便会“挪用”蛋白质来产能，从而削弱了蛋白质的其他重要生理职能，如抗体减少，抗病力降低;或者合成血浆蛋白能力减弱，诱发水肿(医学上称为营养不良性水肿)，成为滋生多种疾病的温床。

　　碳水化合物摄入过多，同样不好，除了人们熟知的肥胖、龋齿等副作用外，列在“黑名单”上还有：

　　降低免疫力研究资料证实，假如人体血液中一个自血球的平均吞噬病菌能力为14，吃了1个糖馒头之后可减为10，吃了1块含糖点心之后可减为5，吃了1块奶油巧克力之后可减为2，过多糖食对宝宝免疫系统的杀伤力之大，由此可见一斑。

　　易患近视糖食在消化、吸收与代谢过程中产生大量的酸性物质，与体内的无机盐尤其是钙盐中和，造成血钙减少，进而使眼球壁弹性降低，眼轴伸长，逐渐形成近视。

　　情绪变化大量糖食进入体内，在代谢过程中过多消耗维生素B，致使丙酮酸、乳酸等代谢产物的排出受到影响，滞留于体内，特别是在脑组织中蓄积过多，进而引起宝宝情绪变化，出现烦躁、易冲动、任性、爱发脾气、好哭、易怒等症状，医学称为嗜糖性精神烦躁症。

　　那么，如何把握糖食的供给量为好呢?营养学家建议：两岁内宝宝每天每公斤体重12克即够，两岁以上则以每公斤体重10克左右为宜，并将蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大产能营养素的比例维持在1：2，5：4-5的良好状态。膳食中碳水化合物占总能量大于85%或低于40%都不利于宝宝的健康成长。

　　碳水化合物包括单糖、双糖、多糖，虽然各有特色，但总的说来结构复杂的糖优于简单的糖。所以，宝宝的碳水化合物最佳来源应是母乳、乳制品、豆类、新鲜水果、果仁奶油、面食、土豆、未精制的谷物类等，葡萄糖、蔗糖等精糖只能成为食谱中的配角，“浅尝辄止”而已。

　　澄清几点糊涂认识

　　生活中流行一些关于宝宝与糖食的糊涂传言，有必要加以澄清：

　　糖尿病是因为糖吃多了的缘故近年来儿童糖尿病发病率上升，不少父母归咎于吃糖过多，其实是一种误解。诚然，人体所获热量是由糖类等三大产能营养素产生的，但这三种营养素又接受胰岛素的调控，故胰岛素在决定一个人是否罹患糖尿病方面拥有绝对的发言权。如易与儿童结缘的I型糖尿病就是因为胰岛素缺乏所致，而与吃糖多少无关。

　　空腹吃糖好肚子饥饿时吃糖，初衷在于提升血糖浓度。殊不知，人在饥饿状态时大量吃糖食，会促使胰岛素过度释放，导致血糖快速下降，甚至形成低血糖，从而迫使机体产生另一种激素——肾上腺素，以便使血糖恢复正常。两种荷尔蒙碰撞的结果，使孩子头晕、头痛、出汗、浑身无力。同时，英国生理学家还发现，糖食进入空空的肚子，会减低体内的蛋白质吸收。总之，空腹时的首选食物并非糖食。

　　煮奶时加糖好由于牛奶中含有赖氨酸，与糖在高温下接触会产生有毒物质过糖基赖氨酸。故煮奶过程中不宜加糖，须待牛奶煮好后不烫手时再加糖不迟。

　　服中药加糖改善口感

　　专家的回答同样是否定的，虽然加糖可以改善重要的口感，利于宝宝接受，却影响了重要的效果，不宜施行。