糖类又叫碳水化合物，是山碳、氢、氧3种元素组成的，山于它所含氢氧的比例为2:1，和水一样，故称为碳水化合物。根据其分子结构可分为单糖(如葡萄糖、果糖)、双糖(如蔗糖、麦芽糖、乳糖)、多糖(如淀粉、果胶等)。它是机体重要的组成成分，不仅为蛋白质代谢提供能量，而且有增强肝细胞的再生、促进肝脏的代谢和解毒的功能，帮助脂肪在体内燃烧。

　　正常人皮肤中含糖量为50%~70%。缺乏糖类时会出现生长发育迟缓、易疲倦、面色无华等现象。但糖分摄入过多也会给机体造成负担，特别是对于那些嗜好甜食的女性，糖分摄人过多很容易长出青春痘。

　　糖类的食物来源是多方面的，主要有谷物和根茎类食品，其次还有各种食糖。水果、蔬菜中除少量单糖、双糖外，还含有丰富的膳食纤维和果胶。