地沟油的鉴别方法

　　地沟油的鉴别方法

　　1、看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

　　2、每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

　　3、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是"地沟油"。

　　4、取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出"吱吱"声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出"噼叭"爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　5、问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

　　地沟油的鉴别方法

　　地沟油的危害

　　1、在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;人一旦使用砷量巨大的地沟油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

　　2、地沟油含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻则会引发腹泻，重则会引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

　　3、地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

　　看了以上的文章，你对地沟油有所了解了吗?在日常生活中我们也应该学会地沟油的鉴别方法，远离地沟油，避免地沟油带来的危害。