什么是山芋

　　什么是山芋？

　　山芋，又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，因果实长在地下，不少人称之为地瓜，但它不是瓜，为什么这么说呢?一方面，从植物分类学来说，山芋是旋花科番薯族;而我们熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜都是葫芦目葫芦科，二者分属不同的植物科目;从口感形态上来说，瓜类有瓜仁和瓜瓢，口感清脆爽口，生吃熟食皆可;山芋没有瓜仁，而且淀粉含量高，若生吃没经过高温，不易消化，容易产生腹胀，嗝气等不适。

　　山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。

　　在日常生活中，吃山芋不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜山芋仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。山芋含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

　　山芋的吃法：

　　芝士山芋

　　做法：

　　1、红薯用厨房纸包好，纸巾表面拍水。

　　2、包好的红薯放微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉。

　　3、挖出的红薯肉用勺子压泥，加白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌。

　　4、搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面撒芝士。

　　5、酿好的红薯托表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟。

　　拔丝山芋

　　做法：

　　1.准备好地瓜、糖、芝麻

　　2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

　　3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。

　　4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

　　5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

　　6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。

　　7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。

　　8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。

　　9.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。

　　10.装在抹上香油的盘子即可。

　　红薯片

　　做法：

　　1.准备好红薯，洗干净。

　　2.把红薯切成1到2毫米厚的均匀薄片。(尽量切得均匀，这样好一起烤熟)

　　3.切好的红薯片用清水浸泡20分钟左右，中间换上几次水，漂去红薯里的淀粉。

　　4.用厨房纸擦洗干水份，铺在空气炸锅的高物架上。

　　5.刷上一层融化的黄油。

　　6.在表面撒上少许白糖。

　　7.空气炸锅设置到165度，30分钟，启动预热。

　　8.当温度到达以后，电热管会变黑，停止加温。

　　9.这时候打开盖子，把高物架放入。

　　10.盖上盖子进行烘烤。

　　11.如果担心无法掌握好具体的时间，可以通过透明炉盖观察情况，烤到红薯片变黄变脆即可。因为红薯片较小，烤到20分的时候就已经烤好了。

　　12.前面四个红薯做的红薯片都被吃完了，于是我又拿了两个大的红薯来做，红薯大个一些，红薯片也就大一些。烤制的时间也就相对需要较长一些。

山芋的吃法

　　锡纸红薯

　　做法：

　　1、红薯洗干净，皮不用去掉，如果皮有烂的，要削去，晾干，或者用干布抹干。

　　2、取一张锡纸，把红薯完整的包起来，适当留一点出气的位置，一点就好了。

　　3、放微波炉，高火3分钟，翻面，继续3分钟。期间要稍等一会，免得被烫到。

　　4、稍等1分钟，取出红薯，揭开锡纸，就可以了，如果红薯太大，可以切开，或者烤的时间适当增加，判断红薯是不是熟了，可以用手整个捏红薯，整个都变软就是熟透了。

　　红豆薯圆糖水

　　做法：

　　1、红薯、紫薯洗净去皮，切块，上蒸锅蒸20分钟

　　2、蒸好的红薯、紫薯装进保鲜袋里，用擀面杖细细的擀成泥

　　3、擀好的红薯、紫薯泥分别加入100克、90克的木薯粉

　　4、揉成团，每一份小面团搓成长条

　　5、切块，撒散粉防止粘连，然后装进保鲜袋冻起来保存

　　6、锅里放红豆和冰糖，加水煮成红豆汤水后关火晾凉备用

　　8.另起锅，烧一锅开水，水开后放入红薯圆煮2分钟左右即可捞出

　　9.将煮好的红薯圆放入冰水中冰一下会更Q

　　10、将紫薯圆放进刚刚煮红薯圆的锅内，煮2分钟左右捞出

　　11.将煮好的紫薯圆同样放进冰水里冰一下，而后将两种薯圆捞出控水

　　12.将控水后的薯圆放进碗里，浇上红豆糖水即可食用

　　以上是“什么是山芋与山芋的吃法”的介绍，让我们都知道红薯好处多多，比如排毒养颜等等，红薯的做法也有很多，赶快试试吧。