绿豆糕的做法

　　绿豆糕的做法有哪些 ?

　　一、蔓越莓绿豆糕

　　原料：去皮炒好的绿豆沙200克，蔓越莓50克。

　　步骤：

　　1.提前炒好的绿豆沙，买的去皮绿豆心放高压锅内压熟后称出来放入锅中炒成豆沙，中途加糖和油，炒制豆子熟透干爽如图那样后晾凉。

　　2.把蔓越莓切碎后放入绿豆沙内搅拌均匀用手抓均匀，比较粘手的话就戴手套。

　　3.然后把豆沙跟蔓越莓混合均匀后，每个称取50克，然后团圆了放好。

　　4.模具内层粘一点熟粉，然后把团好的蔓越莓绿豆放进去压紧，然后按出来就行了。

　　5.挤出来的蔓越莓绿豆糕放入月饼盒子里面，放冰箱内存放。

　　二、奶香绿豆糕

　　原料：去皮干绿豆400g,雀巢炼乳24g,太古细砂糖120g，总统淡奶油80g,玉米油50g,总统无盐黄油50g,水适量。

　　步骤：

　　1.将去皮的绿豆清洗干净，泡水过夜(夏季要放冰箱冷藏,下图是泡了一夜的样子)。

　　2.将泡好的绿豆放入电压力锅中，加入适量水(水高过绿豆约1.5-2cm)，将绿豆蒸熟(这里我用的是电压力锅，用焖排骨的档位，请大家根据自家情况调整，下图是蒸熟后的样子)。

　　3.煮好的绿豆蓉装到料理机中打成泥。

　　4.将打成泥的豆蓉放到面包机中，加入糖，淡奶油，炼乳，玉米油，黄油,用果酱程序收干水分。

　　5.一次果酱程序收干的豆馅会有些软，用不粘锅小火炒至软泥状(很快就能炒好，全程需不停翻拌)，直直成团并且不粘铲子的状态(请见下图)，然后平摊在盘子中散热，温度略降后装到保鲜袋中，冷藏备用。

　　三、麻油绿豆糕

　　原料：去皮绿豆150g、细砂糖70g、麦芽糖30g、麻油25g、葵花籽油45g、红豆馅适量。

　　1.将浸泡一夜后的绿豆捞出，放入盆中，上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状。

　　2.炒锅中放入麻油，倒入葵花籽油混合，将绿豆泥掰碎后放入用小火拌炒均匀，放入细砂糖和麦芽糖，继续不停的拌炒至绿豆泥呈团状。

　　3.放凉至不烫手，将绿豆泥分成10等份，搓圆，取一份绿豆泥，放入保鲜膜中压平，挤入适量红豆馅。

　　4.用绿豆泥将馅料完全包裹住，用手搓成略小于模子内径的圆柱体，在表面蘸少许炒熟的低粉。

　　5.将绿豆泥放进模子内，将模子直接扣在案板上，用力按下后，压出花纹，轻轻提起模子，就可以了。

绿豆糕的做法

　　怎么辨别绿豆糕的好坏？

　　辨别绿豆糕的好坏，可从视觉和味觉入手。

　　首先，看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。

　　其次，看绿豆糕的颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。

　　其三，看绿豆糕的口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。

　　以上内容就是绿豆糕的做法的介绍和怎么辨别绿豆糕好坏的方法，希望能给你带来帮助哦!