吃核桃为什么补大脑

小孩子想要健康发育，变得聪明伶俐，需要补大脑；成年人工作繁忙，需要消耗大量的脑力；老年人由于身体机能减退，记忆力变差，补大脑可以预防老人痴呆的发生。

而常常会听到“以形补形”的说法，说核桃的形状像人的大脑，所以有补脑的作用，那么，核桃补脑有科学依据吗？吃核桃为什么补大脑？吃核桃真的能变聪明吗？

科学研究表示有一定作用

现代营养学上是没有“以形补形”这种说法的，但是，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红解答：一些科学研究表示，不能完全否定核桃对长期的大脑健康和认知功能有一定益处。

有国外研究表明，适量的摄入坚果类的食物，尤其是核桃，对中老年人的认知能力有改善作用，且另一项研究表明，每天吃初榨橄榄油加30克坚果的人，会比仅吃初榨橄榄油而无坚果，或者吃低脂肪饮食的人，能够持续提升血浆中脑源性神经营养因子的浓度，有对抗抑郁，以及衰老带来的认知退化的作用。30克坚果包括15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子。

由此看来，在膳食中加入一些核桃或是核桃油，是对身体有益的，进而能间接补益到大脑功能。

含有较多营养有益大脑

核桃之所以具有这样健康的作用，主要是因为核桃是所以坚果中抗氧化能力最强的一种，其果仁中含有大量的维生素，果仁外包裹的褐色外皮含有丰富的多酚类物质，而大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是有益大脑健康的。

此外，核桃还含有α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，不仅有利于婴幼儿大脑发育，并且还可以帮助老年人延缓大脑衰老等。

所以，“核桃补脑”的说法有物质基础。

但并没有神奇的效果

需要提醒的是，长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的指标，但是核桃中对大脑有益的营养成分并不是核桃所特有，甚至核桃也不是其最好的食物来源，事实上，很多坚果，蔬菜，水果等食物也含有大量的抗氧化物。而且，并没有研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商，让人天赋异禀。

在日常均衡膳食的基础条件下，适量的吃些核桃等坚果，确实会有利于大脑的发育，以及延缓大脑的衰老过程，减少老人痴呆，中风等疾病的发生率，但若想要达到吃了核桃后，马上就可以“让学习成绩提高，反应变快，记忆力上升”这是不可能的。

吃核桃要注意什么

每天吃5-6颗

核桃油脂含量较高，不宜大量的食用，吃核桃一般建议每天不超过5、6个，约20-30克核桃仁，吃得太多容易引起恶心，生痰等症状，甚至可能会引起腹泻，导致脱水。

吃核桃不剥皮

核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉，因为里面含有营养同样很多，吃核桃剥皮会造成一部分营养流失。

买带壳核桃

平时的购买核桃时，不要买已经破壳的，除非它是真空包装，因为，核桃暴露中空气中会发生氧化，令其中的脂肪酸氧化变质，这样吃下后不仅无益人体，甚至还会危害健康。

不是人人都适合吃

核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜食用，另外，吐血者、出鼻血者应少吃或忌吃核桃。

核桃生吃效果更好

生吃核桃可以避免其中的营养元素流失，尤其是核桃中的多不饱和脂肪酸，以及磷脂类在加热后会受一定的有破坏，进而降低健脑益智的作用。

与核桃相克的食物

黄豆：核桃和黄豆不能一起吃，否则可致腹胀，腹痛，消化不良等。

浓茶：一起吃可能会生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收。

洋地黄：核桃与洋地黄相克，核桃可以加强洋地黄的毒性，引起中毒反应。

白酒：《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血。”核桃与白酒同吃，可致血热，燥咳，严重时会出鼻血。

鳖肉：核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。

野鸭：核桃与野鸭同食，会使身体不适，易生病。

能存放多久

带皮的核桃，一般存放的时间不能超过一年，有些变味了，就是脂肪酸败了，不宜再继续食用，否则对健康有害。