缺铁性贫血者吃猪肝补血快

生活中，缺铁性贫血的女性占有大多数，而补铁必须需要通过饮食。一般来说，食物中的铁可分为血铁质，以非血铁质，其中血铁质主要的食物来源是动物肉品，包含肉类、内脏及血液，非血铁质存在于植物性蔬果中，两种铁相比，血铁质更容易被人体吸收与利用，非血铁质则要偏低。

所以，补血效果最好的食物，猪肝可以算是一种，缺铁性的贫血女性不妨常吃些。猪肝，含铁质丰富，是一种常见且理想的补血食物，且还人丰富的维生素A及D等，可以有效调节并改善贫血病人造血系统的生理功能。

但是，尽管猪肝含铁丰富，同时其中的钠含量、蛋白质、胆固醇及普林偏高，因此，猪肝不宜频繁地食用，每个星期吃用1-3次最多，每次的份量约在105克左右，摄取过量，怕会对心血管及肾脏带来过重的负担。另外，在烹饪猪肝时，注意要加热至透，否则不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。

猪肝要怎么清洗及料理

清洗干净：买回来的猪肝切片，用流动的清水反复冲洗约5分钟左右，尽量将猪肝中的残留毒素去除。

烫去血水：猪肝洗干净后，需要用沸水汆烫，至表皮变色，将猪肝血水滤掉。

快火烹调：猪肝一定烹饪至熟，可以用快火炒至猪肝完全变成灰褐色并全熟，确保消灭寄生在猪肝的寄生虫卵或细菌。

猪肝的补血食谱

菠菜猪肝汤

菠菜250克，猪肝200克，葱末和胡椒粉适量，猪肝和菠菜分别洗净，切好，煮过遍沸水，捞出，重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜煮沸，调味。

作用：不仅可以补铁，改善贫血，还可以保护眼睛，改善视力。

红枣猪肝汤

猪肝300克，红枣150克，葱末和胡椒粉适量，猪肝洗净，切成薄片，用开水烫一下，再与红枣煮汤，最后撒上葱花，放胡椒粉，调味。

作用：补铁补血，促进造血功能。

猪肝瘦肉汤

枸杞子适量，猪肝50克，瘦肉50克；猪肝处理干净，猪瘦肉洗净，切片，用酱油、盐腌10分钟，枸杞子洗净，锅中加水煮沸，再放材料煮至熟透，调味。

作用：富含铁、蛋白质等营养，增强体质。