“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。很多高级化妆品也强调有茶油成分，以表示化妆品的天然性和独特功效。现在来看看山茶油的食用方法。

食用方法

用于煎、炒、烹、炸、凉拌食物的野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，不饱和脂肪酸比橄榄油高出10个百分点。

茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。

在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，吃茶油有助于妇婴的营养吸收，促进消化。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。

《随之居饮食谱》这样说茶油，

不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品茶油--涂用茶油、用茶油护发。

洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩。

食谱

传统做法

客家人传统食用证明，长期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。

[茶油拌面]:空腹食用有利于呵护肠胃(腹泻、绞肠痧)。

[苦茶油拌饭]:一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。

[茶油凉拌生鸡蛋]:取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。

[茶油加姜丝炒鸡肉]:有利于清肝润肺、消红褪肿。

[茶油爆炒淮山]:长期食用，有利于补气、健脾。

[茶油擂茶]:生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。

[茶油清炖土鸡汤]:有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。

[茶油素炒红皮菜]:经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。

[茶油炒腰花、杜仲]:妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。

[茶油炖蛋羹]:每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。

特效食谱

药用做法

糖尿病:取适量茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。

高血压及降低胆固醇:取两汤匙山茶油拌白米饭，每天早上食用。

脚抽筋:取适量山茶油炒瘦猪肉，加生姜一片，炒熟之后，倒开水加青菜。

孕妇产后:用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材。

心脏病、水肿:取适量纯正山茶油煎含羞草，拌青壳鸭蛋。

便秘:用10~15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3~5天可治老年便秘。

皮肉外伤出血:用山茶油加黄豆煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。

女性补气血佳品阿胶糯米粥功效:

养血上血，滋阴补虚，润肺安胎，尤适于孕妇。

做法:阿胶20克，糯米100克，红糖适量。

先将阿胶捣碎，放入锅内用火炒至黄色，再研成细末待用，然后将糯米煮粥，待煮至 九成熟时，加入阿胶粉和红糖，边煮边搅拌，待粥稠胶化即可取食。

玫瑰猪蹄功效:

理气通经，活血化淤。

做法:玫瑰花15克，山楂30克，猪蹄1只，黄酒30克，生姜、红糖、食盐各适量。先将猪蹄洗净切成6-7块，然后将诸味同入锅，加清水1000毫升，用小火煮2小时，去药渣，加食盐再煮5分钟，加糖凋味收汁,滴少许帅府园山茶油即可取食。 

阿胶白肉汤功效:

补血活血，滋阴润肺。

做法:阿胶6克，瘦猪肉100克，当归6克，食盐少许。先将当归洗净切成短节，并装入纱布袋，阿胶单独加水蒸化，再将猪肉和装有当归的药袋同入锅，加清水500毫升，煎煮1小时后去药袋，再加入阿胶，用小火炖化，最后用低盐调味,滴少许山茶油即可服食。

四物木耳汤功效:

补血、活血、养血，常服可令颜面红润、皮肤细腻。做法:当归6克，熟地9克，白芍6克，川芎3克，大枣5枚，黑木耳(干)15克，红糖30克。先将诸药洗净切片并装入纱布袋，黑木耳水发后去杂质，然后同入锅加清水1000毫升，用文火煮1小时，去药袋后加红糖调味，煮沸后，滴少许帅府园山茶油即可饮服。

二黄鸡块功效:

调经，益脾血，补肝肾，除疲劳。做法:黄精15克，地黄10克，天门冬3克，鸡肉200克，黄酒、食盐、味精 山茶油各适量。先将3味药洗净切片，装人纱布袋中。鸡肉切成小块。随后将药物与鸡肉同入锅，加清水1000毫升，用文火煮2小时，去药袋，加入调料，再煮20分钟，加入味精即可取食。

月子餐

月子鸡-茶油米酒鸡

主 料: 鸡半只、姜30克配 料: 清水5碗、茶油3汤匙、米酒半瓶

做 法: 1、将鸡洗净去内脏，切1/2只备用。2、把鸡斩成3公分大的块状，姜切片备用。3、用3汤匙的茶油热锅后，加入姜片爆香。4、将鸡块倒入锅内翻炒数下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于锅内。6、用中火焖煮至熟透即起锅。

营养价值: 活血、祛风、催奶，是产妇月子中的好食谱。

北京茶油鸭

北京茶油鸭配料:

当年活母鸭一只(重约1800克)。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克(实耗油125克)。

特色:

此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香

在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，吃茶油有助于妇婴的营养吸收，促进消化。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。

食疗妙用

(1)糖尿病用法

取适量山茶油炒番石榴嫩叶，每天早上食用一次

(2)高血压及降低胆固醇用法

取两汤匙山茶油拌米饭早上食用

(3)脚抽筋用法

取适量山茶油炒猪肉加生姜一片，炒熟之后，倒适量开水加青菜

(4)孕妇产后用法

用山茶油炒菜，可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材*用山茶油煨鲫鱼汤可增加母乳

(5)心脏病水肿用法*

取适量山茶油煎含羞草拌青壳鸭蛋