洋葱是我们平时经常吃的一种蔬菜，洋葱的吃法很多，可以为菜增色不少。那么洋葱的功效与作用有哪些呢？一起来了解洋葱的五大保健作用吧。

　　——护心

　　研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。

　　研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。

　　——增加骨密度

　　多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。

　　——抗炎

　　洋葱具有重要的抗炎作用。研究发现，洋葱中独特的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活力。洋葱中的抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用。

　　这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，体内产生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越强。

　　——防癌

　　多项研究证实，适当食用洋葱可降低肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险。

　　——降糖抗菌

　　多项研究发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。除了硫化物之外，洋葱中的黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效。

　　食用洋葱需要注意的饮食禁忌：

　　1、洋葱和蜂蜜

　　洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。

　　2、洋葱和海带

　　洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。

　　3、洋葱和鱼

　　洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。

　　4、洋葱和虾 洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。

　　食用洋葱不适宜的人群：

　　患有皮肤病的病人不宜吃洋葱；患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。

　　患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。

　　洋葱的烹饪小技巧：

　　炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。

　　烹制时在大火热油中投入切好的洋葱 再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。

　　切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。

　　洋葱炒鸡蛋

　　功效：主要表现在可以缓解溃疡，益肠道，养胃，镇静安神，补充人体营养。

　　原料：鸡蛋2-3个、中等大小紫皮洋葱1个、韭菜10根左右

　　调料：料酒1/2茶匙（3ml）、 清水1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（约3克）

　　做法：

　　1、将韭菜择去头部硬皮，清洗干净后切成4cm长的段，洋葱去掉外皮后，切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散，倒入料酒和清水搅匀备用。

　　2、先把锅烧热，然后倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色盛出备用。

　　3、锅中再倒入一些油，大火加热，待油温5成热时，放入洋葱丝，改成中小火，炒至洋葱微微变软(大约1分钟左右)后，放入盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋。

　　4、最后马上要出锅时，倒入韭菜，翻炒两三下，马上关火。

　　结语：通过上文的介绍，有关洋葱有的保健作用以及一些饮食禁忌都了解了吧？那大家不妨经常食用洋葱，体会它给你带来的神奇功效。