速溶咖啡在咖啡业界甚至都不能算是咖啡，那只是一种工业化的简易饮品，(三合一)速溶咖啡根本就是对身体百害无一益。

　　首先，请仔细看速溶咖啡的配料表，基本上植脂末(氢化植物油)、香精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、增稠剂、防腐剂这些是必不可少的，各种添加剂多达十数种。

　　现在你确定，你是在喝咖啡还是在喝化学合成物?

　　速溶咖啡的生产过程

　　速溶咖啡用的咖啡豆，大多是风味粗俗的罗布斯塔豆，罗布斯塔豆的咖啡因含量大约是阿拉比卡种的3倍左右，但是因为其抗病虫害能力强，产量高，所以被大量用于速溶咖啡、灌装咖啡和食品工业原材料上(譬如用来制作咖啡味饮料、咖啡味饼干等)。

　　速溶的制作工艺，注定大家喝到的都是严重萃取过度的咖啡，咖啡业者为了利益最大化，几乎榨尽咖啡豆里面每一种成分，甚至连不溶于水的纤维和淀粉也通过特殊工艺转化成碳水化合物，再蒸发干燥成速溶咖啡粉。

　　更有甚者，速溶咖啡业者为了压低成本提高利润，大量使用劣质豆和瑕疵豆，据国际咖啡组织(ICO)统计，咖啡豆至少有20%的瑕疵率，全球估计每年有一百多万吨的瑕疵豆，这些瑕疵豆通常会贱卖给速溶咖啡厂，生产三合一咖啡，反正最后都会加入各种香精、改良剂等。

　　健康的精品速溶咖啡推荐

　　目前有一些“精品速溶咖啡”。常见的品牌有：大卫杜夫、Maxim、ucc 以及雀巢金装等。

　　大卫杜夫，我个人比较推荐的一款速溶咖啡，与传统速溶咖啡不同，这些精品速溶咖啡不再采用高温萃取的方法，而是用低温去除水分，也就是我们常说的“冻干”法，能够更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料了。

　　尤其像大卫杜夫，完全使用 Arabica 种咖啡豆为原料，并且在制作中对咖啡原液的萃取也有很好的控制，提升了咖啡的自然风味。

　　用这样的速溶咖啡，再加上纯牛奶或奶粉、炼乳等，可以喝到健康美味的咖啡。(当然还是和手冲咖啡不能比)

　　另外，星巴克推出的 via 系列免煮咖啡，实际也是速溶咖啡。

　　注意看配料表，星巴克直接使用奶粉而非植脂末，因此也就避免了反式脂肪的问题。

　　不过，这些精品的速溶咖啡，由于原料成本与生产成本的提高，价格也比一般的速溶咖啡高出几倍，同样的价格完全可以买到品质不俗的新鲜烘焙咖啡豆了，当你喝过真正的精品咖啡之后，你会发现“味道好极了!”

　　哪些人不适合喝咖啡?

　　患有动脉粥样硬化、心脏缺血性疾病，肾病，高血压以及青光眼等。神经系统过于兴奋或失眠的人也不合适。速溶咖啡可能造成胃痛、胃炎以及雄性激素下降。

　　喝咖啡时注意事项：

　　就餐时不宜饮用咖啡。咖啡会影响食物中蛋白质、铁等营养物质的吸收;

　　傍晚以后不宜饮用咖啡。尤其是熬夜时不宜用咖啡提神，以免麻痹神经，造成过度疲劳;

　　喝咖啡时可加点牛奶，用来减少其他营养物质的丢失。

　　那常喝速溶咖啡到底有哪些危害。

　　首先生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆(因为苦味重且咖啡因含量高)，并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些“精品速溶”，但是总的情况没有变化，依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。

　　其次，生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。

　　最后，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

　　因此，速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感。

　　速溶咖啡本身已经差不多算“垃圾食品”了，但更垃圾的是所谓的“咖啡伴侣”。包括各种“三合一”速溶咖啡，就是在速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侣。

　　我们来看看常见的某品牌咖啡伴侣和2+1速溶咖啡配料表：

　　咖啡伴侣，也就是所谓“奶精”，主要成分是氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，作用是增加食物中的奶味，代替纯奶制品从而降低成本。

　　氢化植物油，它的本意是减少植物油的不饱和度，使其能够保持固形利于生产加工，但因为生产中需要高温高压的条件，导致没有氢化的植物油有很大一部分由天然的顺式结构转为反式结构而变成了反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸的危害包括：①对生长发育的抑制作用，易使胎儿和儿童患上必需脂肪酸缺乏症。 ②诱发心血管疾病，它会增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。 ③易造成脂肪的堆积，导致肥胖。④它会诱导原癌基因的表达，导致癌症的发生。

　　这其中，尤其对心血管的危害非常大，摄入反式脂肪酸的人群患冠心病等心脏疾病或者肥胖的几率要超出普通人群。

　　总之，爱喝咖啡的朋友，为了您的健康，一定要抛弃市面上的各种廉价速溶咖啡，一定要喝，就喝点好的吧