虾皮的基本介绍

虾皮不是虾的皮，而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

　　虾皮的营养价值

　　1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

　　2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

　　3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

　　4、虾皮中还含有丰富的钙质。

　　吃虾皮的4大好处

　　1、预防妊娠高血压

　　怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。虾皮含钙量高，这时候多吃虾皮能帮助准妈妈补充营养，预防妊娠高血压!

　　2、预防骨质疏松

　　常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　3、保护心血管

　　虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;

　　4、通乳汁

　　虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　虾皮怎么吃营养

　　虾皮紫菜汤

　　原料：虾米、紫菜、腐竹。

　　配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)

　　做法

　　1、制作一碗清汤。

　　2、大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。

　　3、锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。

　　4、平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。

　　5、将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。

　　6、腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。

　　肉末虾皮粥

　　材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。

　　制作

　　1、将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎。

　　2、将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。

　　3、将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用。

　　功效：提高免疫力，强力补钙，防止感冒，增加维生素。

　　燕麦虾皮粥

　　材料：燕麦20g，虾皮5g，大米(或小米)25g，鸡蛋1个。

　　做法

　　1、将米淘净，往锅中加入燕麦和适量清水，熬煮成粥。

　　2、将鸡蛋搅打匀净，与虾皮一起放入锅中，边煮边搅拌。煮沸后即可食用。

　　功效：健脑益智，促进记忆力，保持营养均衡，促进消化，维护免疫系统。