对运动员和大运动量者来说，由于运动时比常人所消耗的能量物质多，运动员的营养饮食供需量应与运动员的实际需要相符合。因此，就需要得到更多、更全面的营养才能满足运动的需要，更应注意食物的搭配是否合理。

　　①合理安排营养素。在运动员和大运动量者耗供平衡的前提下，应合理安排饮食以热量的摄取为例，一般蛋白质占总热量的15%，脂肪占总热量的30%左右，碳水化合物占总热量的55%左右较为适宜。此外，运动员对蛋白质的摄取也应根据不同的运动条件，合理安排动、植物蛋白的摄入量，水、碳水化合物、脂肪等其他营养素的摄取也应如此。

　　②注意热量的平衡。由于运动员在训练或比赛中消耗能量较多，只有给予及时补充，才能满足他们的正常需要和保持充沛的运动能力及必要的能量储备。然而过多的热量可导致人体脂肪增多、身体发胖和运动能力降低。所以，运动员的饮食安排一定要因人因项目而异。

　　③充足的维生素。维生素是维持生命和调节代谢不可缺少的营养素。维生素缺乏会造成机体活动能力减弱，抵抗力降低，运动能力也随之下降。运动时新陈代谢旺盛，激素水平增高，排汗增加，对维生素的需要量也因项目不同而不同。一般来说，耐力项目对B族维生素、维生素C的需要量较大。

　　④补糖。糖是机体所需热量的重要来源，它可以通过血液循环很快被送到脑和全身肌肉。具体而言，运动员在补糖时要遵循以下两个原则：要多糖，如淀粉，它可以比较稳固地供给热量，不像单糖那样容易使血糖骤然升高或降低，影响运动员的身心;要吃多种糖类，既进食淀粉，也进食水果和糖，这样可以保持肝脏、血液、肌肉之间的糖类平衡，有利于运动的需要。

　　⑤吃高热量食物。吃高热能食物，可以减轻运动员的胃肠负担，力争在体积较小、重量较轻的食物中获得身体所消耗和所需要的热量供给。

　　⑥少食多餐。少食多餐是为了减轻运动员的胃肠负担，为了适应高强度运动的要求，也是为了及时补充各种体内因运动而耗费的营养。如果少餐多食，会给胃肠增加负担，进而影响运动员的身心状态。