“液态肉”就是指猪血，每100克猪血含蛋白质19克，高于猪瘦肉、牛肉和鸡蛋的蛋白 、质含量;每100克猪血仅含0.4克脂肪，非常地低，它不会引起血脂升高，十分适合中老年人食用。猪血所含氨基酸的比例与人体中氨基 酸的比例非常接近，极易被消化吸收，具有很高的营养价值。猪血中还含有人体必需的钾、 钙、磷、锰等多种微量元素。

　　此外，猪血含有较多的卵磷脂，能抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于防治动脉硬化，是中老年人的理想食品;它还含有锌、铜 等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用;老年人常食猪血，能延缓机体衰老，使人永葆青春;猪血所含铁元素尤其丰富，一般肉类中的铁含量每100克约1〜4毫克，而猪血竟然高达45毫克，而且猪血中的铁为血色素型铁，可利用率极高，中老年人多吃还可预防缺铁性贫血。

　　小贴士：猪血在收集的过程中十分容易被污染，因此最好到正规商场购买盒装猪血。此外，猪血不宜多吃(每周吃2〜3次，每次150〜200克为宜)。另外，做大便常规检测前3天忌食猪血， 腹泻、胃下垂等疾病患者也应忌食。