陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。

　　陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。陈皮的用途很多，一般用作药材，还可以泡茶，也可作为烹调的调料，平时炖肉时放入几片，还可以提香去腥、解油腻。陈皮也可以熬汤，做汤时要冷水入锅，假如水热了再下到锅里就会有苦味。今天教的陈皮鸭，又美味又有助于治胃痛胀燥湿化痰。

　　陈皮鸭食材：

　　鸭半只，陈皮半块、盐、生抽、白糖、米酒、姜、蒜少许。

　　陈皮鸭做法：

　　1、把鸭洗净战块，飞水过冷后待用；姜、蒜切片，可放多几片；陈皮泡软切丝。

　　2、锅烧热放入油，用大火爆香姜片、蒜头，放鸭块和陈皮，洒少许米酒爆炒几下，加入适量盐、生抽、少许白糖拌匀。

　　3、加清水淹没鸭块，将炒好的鸭件连清水一起倒入电饭煲内，盖上盖，按下煮饭档。

　　4、待跳至自动档后，一开盖就闻到特有陈皮香味，鸭油已完全逼出，捞出装碟即食。