现代医学研究表明，菠菜是蛋白质含量高的一类蔬菜，它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外，也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。

　　吃菠菜要注意两点

　　第一、吃前先用开水烫菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又降低营养。

　　第二、吃菠菜别去根人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质。如果扔掉实在可惜。将菠菜根配以生姜食用，可预防糖尿病。

　　糖尿病高危人群诊断标准：

　　1、年龄≥45岁；体重指数（BMI）≥24者；以往有IGT或IFG者；或糖化血红蛋白Alc位于5.7-6.5%之间。

　　2、有高密度脂蛋白胆固醇（HDL）低（<0.9mmol/L）和/或甘油三酯（>2.8mmol/L）者。

　　3、有高血压（成人血压≥140/90mmHg）和/或心脑血管病变者。

　　4、年龄≥30岁的妊娠妇女有妊娠糖尿病史者；曾有分娩大婴儿（≥4kg）；有不能解释的滞产者；有多囊卵巢综合征的妇女。

　　5、使用如糖皮质激素、利尿剂等。

　　糖尿病高危人群至少每年2次查胰岛功能（C肽分泌试验），早诊早治。