蓝莓果酱

　　材料：

　　主料：冷冻蓝莓600公克麦芽糖150公克细砂糖120公克柠檬1个水100cc

　　做法：

　　1、柠檬洗净榨出果汁备用。

　　2、冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中。

　　3、先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

　　蓝莓派

　　材料：

　　主料：甜派皮250克

　　辅料：小麦面粉160克，泡打粉5克，牛奶130克，鸡蛋黄30克，蓝莓200克

　　调料：白砂糖105克，盐1克，牛油125克

　　做法：

　　1、将甜派皮擀平成0、4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；

　　2、隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；

　　3、将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；

　　4、加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；

　　5、先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；

　　6、将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；

　　蓝莓蛋糕

　　材料：

　　主料：鸡蛋500克，糖400克，低筋面粉200克，塔塔粉，柳丁油，粟粉，水，生油，泡打粉，蓝莓色油，巧克力酱，成长奶酪细丝各适量。

　　做法：

　　1、鸡蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌匀，分3份，一份加入蓝莓色油，一份加入巧克力酱，均烤熟取出。

　　2、先摆一层巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放蓝莓蛋糕，重复一次，最后在上面挤上成长奶酪细丝即可。

　　7、将蛋白用打泡器打发；

　　8、加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；

　　9、将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；

　　10、放入烤箱180/200℃烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。