蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　原料：

　　隔夜燕麦米饭300克、鸡蛋2只、蒜苗3-4根。

　　橄榄油3大勺、盐、鸡精。

　　操作：

　　1、打散一只鸡蛋。

　　2、倒入米饭碗中。

　　3、将蛋液与米饭拌匀，保证每一粒米饭上裹住蛋液。

　　4、锅入橄榄油烧热，下另一只鸡蛋液炒散炒熟盛出待用。

　　5、将蒜苗白和蒜苗叶分别切丁分开放置。

　　6、锅再入油，下入蒜苗白炒香。

　　7、入米饭、盐开大火快速翻炒米饭，米饭颗颗分明，在锅中蹦呢！

　　8、炒3分钟左右加入鸡蛋和蒜苗叶、鸡精炒匀即可。

　　贴士：

　　1、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。

　　2、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状”。秘诀第二在于大火快炒，“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味”。