绿豆是夏天消暑解毒圣品，可降低胆固醇和血脂肪，帮助肠道蠕动，促进排便顺畅，还能利尿消肿，爱美的女生可以将绿豆煮成甜汤，再放进冰箱里，就变成炎热午后沁人心脾的小点心，若绿豆没煮完很容易生虫，建议可以先用滚水烫半分钟，再晒干保存，现在市面上也有绿豆水，不论加进饮料中或拿来煮汤都非常方便。

　　安全健康食用法

　　医生说这样吃最健康

　　1 绿豆富含膳食纤维、维生素A、B群、C、E等，能降低胆固醇和血脂肪，帮助肠道蠕动，促进排便顺畅，帮助身体排除多余水分，抗衰老，养颜美容;胆固醇较高、便祕、水肿的人和爱美的女性宜多吃。

　　2 绿豆是硷性食物，能平衡体内酸硷值，经常吃肉者多为酸性体质，可多加摄取。

　　3 绿豆性寒，体质虚冷、容易拉肚子的人不宜食用过量。

　　营养师说这样吃最好

　　1 绿豆具有清热解毒的功效，是消暑解渴的圣品，非常适合夏天食用。

　　2 加热时间过长，会破坏绿豆中的有机酸和维生素。为了不让绿豆的功效大打折扣，煮绿豆汤的时候，最好使用热水快煮。

　　3 烹煮前先将绿豆浸泡在水中1个小时，可加快绿豆煮熟的速度，保留较多营养素。

　　4 绿豆具解毒功效，正在服用温补类药物的人，最好不要吃，以免降低药效。

　　●怎样料理最健康

　　1 绿豆的清洗很简单，用清水洗去表面灰尘即可。

　　2 绿豆可以搭配薏仁、燕麦一起烹煮食用，有降低血脂的功效。

　　●怎样保存最新鲜

　　1 绿豆很容易生虫，买回来之后，可以先用滚水烫半分钟，再晒干保存。

　　2 保存时，要将绿豆装入密闭的容器里或布袋中，放在阴凉通风处，避免潮溼与阳光直射。