一、五谷杂粮是指什么

　　古时的五谷一般是指：粟、豆、麻、麦、稻;现代通常是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。而人们习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。所以，五谷杂粮也泛指所有的粮食作物。

　　膳食中碳水化合物的主要来源就是五谷杂粮，如各种粮食和薯类、豆类等都含有大量的淀粉，因其来源丰富，价格经济实惠，多用作主食，是重要的能量性食物。

　　二、"谷类为主〃保证平衡膳食

　　从营养学观点来看，“谷类为主”的饮食习惯是平衡膳食的基本保证。在屮国居民膳食结构金字塔中，五谷杂粮位于营养金字塔的底层，是膳食结构的基础，饮食中的基石。《中国居民膳食指南》的第一条就是“食物多样，谷类为主”。在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷粮类食物为主，占食物比例的50%〜60%,说明五谷杂粮在饮食中的主导地位。

　　以谷类为主的饮食模式既可以提供充足的能景，又可以避免摄入过多的脂肪及脂肪较高的动物性食物，避免高能量、高脂肪、低膳食纤维饮食模式的缺陷，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症等慢性病的发生有益。

　　世界卫生组织(WHO)推荐，应保持每天膳食中有适量的谷类食物，一般成年人每天应摄入250〜400克谷类食物，包括米饭、馒头、而条、燕麦、玉米、豆腐等，同时应注意粗细搭配。

　　三、我国传统饮食重视五谷

　　谷类食物也是我国传统膳食的主体食物，在这一点上，与现代营养学的观点不谋而合。

　　谷类是最好的基础食物，也是最经济的能景来源。早在2000多年前的中医古籍《黄帝内经•素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食调养原则，体现出“五谷”的主体地位，而其他食物都处于“助益”或“补充”的次要地位。《本草纲目》屮写道：“安谷则昌，绝谷则亡。”可见，是否食用芥物，关系到一个人的生死存亡。

　　谷类为主是我国膳食的优良传统，不仅谷类的品种丰富，而且做法花样繁多，其丰富性在世界上首屈一指，爱吃、会吃、好吃，好传统一定要传承发扬下去。