由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养成分，比如含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素及多种矿物质等。很多粗粮还具有药用价值。比如燕麦能够降低血脂、血糖，可有效地预防糖尿病;荞麦对糖尿病的控制也大有益处，同时还含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压;而玉米则可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。某些粗粮还是健脑食品，如黑米可养精提神，黑芝麻可预防衰老等。具体而言：

　　预防肠癌肠癌的发病原因与膳食纤维摄入不足有直接关系。而粗杂粮便是膳食纤维的一个非常好的来源，膳食纤维可增加粪便体积，促进排便，有效预防便秘及肠癌的发生。

　　避免肥胖现在胖人越来越多，相信人们已不再认为这是发福的象征。因为肥胖可能导致很多疾病，像糖尿病、心脑血管疾病、脂肪肝、乳腺癌等。而肥胖原因之一便是精米精面摄入太多，精米精面吸收率较高，在体内极易转换成脂肪，造成肥胖。而粗杂粮由于富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少进食，同时膳食纤维还可加速脂肪排泄，抑制吸收，同样可避免肥胖。

　　预防糖尿病精米精面由于糖转化率高，因此可提高升糖指数，而粗粮可延缓糖在小肠的吸收。同样是精米，如与粗粮同食，它的升糖指数会降低。因此，粗粮可辅助控制我们的血糖水平，不要等得了糖尿病医生告诉后才开始吃粗粮，要知道，糖尿病一旦得上，是终身性的。

　　预防心脑血管疾病由于粗杂粮可抑制脂肪，特别是胆固醇的吸收，因此可降低血中胆固醇，避免动脉硬化，防止心脑血管疾病的发生。同时过食精米精面同样可促进体内脂肪形成，增加心脑血管疾病的隐患。

　　补充B族维生素及其他营养素精米精面剥掉了谷粮的谷皮、糊粉层、胚芽，而谷粮的重要营养物质大部分分布在这些部分，像B族维生素、矿物质等，如常食精米精面，必然会造成这些营养素的缺乏，引起相关疾病。B族维生素作用很广，它是人体内能量的催化剂，而且B族维生素对蛋白质的合成也有很重要的用。B族维生素参加人体酶的合成，促进人体代谢，对神经组织和精神状态有一定影响，可促进睡眠，增强记忆力，能有效舒缓、平复紧张急躁的情绪，而都市人往往压力偏大，缺了B族维生素，岂不躁上加躁?

　　常吃粗杂粮能够预防脑卒中美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗粮)，可使患脑卒中的危险性显著降低。1984～1996年，美国哈佛大学对7万多名年龄38～63岁，过去没有患过糖尿病、冠心病、脑卒中或其他心脑血管疾病的护士进行健康调查。这是一次相当严谨的科学研究，研究结果表明，与每天食用不到半片全麦面包的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2～3片全麦面包)，患缺血性脑卒中的可能性低30%～40%。即使是每天把一份细粮食物换成粗粮，也会明显有助于降低患缺血性脑卒中的危险。

　　粗粮的诸多益处直接给皮肤带来好处如粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病的几率;粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀;对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使;特别是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键。爱美的女士、血脂偏高者、长期便秘者、长期坐办公室者、电脑族、应酬饭局较多的人则更要多吃粗粮。特别是夏天瓜果丰富，粗粮可解腻，更宜多吃，如白天可以多吃水果，晚餐可以吃杂粮粥等，坚持一个夏天，皮肤定会有改善。