小米，又叫粟米，是一年生谷子的子实。小米颗粒很小，黄色或黄白色，是我国北方自古以来的主粮之一。小米熬粥营养丰富，很容易消化，常用来作为病人和孕妇的膳食，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1是大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

　　性味：味甘、咸，性凉

　　功效：清热解渴、健胃除湿、帮助安眠

　　存放：干燥、阴凉处

　　挑选：色泽均一、富有光泽、不含杂粒者为上，碎米量不超过6%为佳

　　食物功效：中医学认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、助安眠等功效。是病人、产妇宜用的滋补品。小米因富含维生素B1、维生素B12等，具有预防消化不良、反胃、呕吐及口角生疮的功效。它还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

　　食用宜忌：《本草纲目》认为:喝小米粥可以增强小肠功能，有养心安神之效，适宜于失眠、体虚、低热者食用;为老人、病人及孕妇的滋补食品。气滞者忌用，素体虚寒、小便清长者少食。

　　温馨提示：小米以色泽均一、富有光泽、不含杂粒者为上，碎米量不超过6%者为佳品。

　　小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意与动物性食品或豆类食品搭配，以免缺乏其他营养。煮小米粥不宜太稀。

　　食疗偏方：

　　小米粥

　　原料：小米100克，红糖适量。

　　做法：如常法将小米煮成粥，加入红糖即可。早、晚餐食之。

　　功效： 养胃下乳，补肾益气。本粥特别适合于体弱、胃弱或产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香、产妇乳少、口干作渴、呕吐等症的治疗。