鸡头米（芡实）营养和功效
多说两句：
也有些人误以为鸡头米的学名应该叫做茨实，这样理解的话就大错特错了，下次记住不能再错啦。
欠实在古药书中记载是婴儿食之不老，老人食之延年的粮菜佳品。它具有补而不峻，防燥不腻的特点，是秋季进补的首选食物，而对于泌尿系统方面的疾病有缓和性的作用，在现代医学则证实欠实含碳水化合物极为丰富，约为75.4%，而含脂肪只为0.2%，极容易被人体吸收，即时给人体补充营养素，因而欠实是儿童、老人、和肾虚体弱者，消化不良者的最佳食物!!
欠实营养和功效:
中医认为，欠实有补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静的作用，且其补中带有收涩之力，能缓和腹泻、神经痛、风溼骨痛、腰膝关节痛等症状;虽然其作用和莲子相似，但收敛、镇静的作用却比莲子强。欠实能健脾胃、补脾生血，还能治疗腰酸背痛!
而【本草纲目】记载:欠实能治遗精、带下。它的收涩之性，可以改善生殖系统的循环状况，改善男性精虫稀少，并调理女性体质虚弱、白带过多、冷感等症状，此外对于成人小便失禁、频尿、久泻不止也有疗效。长期食用欠实，还能促进血液循环，使脸色红润、聪耳明目、美化肌肤、抗老防衰。《本草重新》记载:欠实补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。原来据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的欠实，所以才腰腿壮健，行走有力。在秋天进食欠实，可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。欠实虽然有很多营养成分但欠实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。欠实分生用和炒用两种。生欠实以补肾为主，而炒欠实以健脾开胃为主。炒欠实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将欠实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，欠实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。
中医认为欠实性味:味甘，性平
欠实的热量:380卡
蛋白质:9.8克
脂肪:0.2克
碳水化合物:75克
膳食纤维:0.4克 (每100克)
欠实营养成分:维生素A、B1、B2、B6、B12、C，胡萝卜素，叶酸，泛酸，淤硷酸，硫胺素，尼古酸，抗坏血酸，钙，铁，磷，钾，钠，铜，镁，锌，硒.......
欠实能预防及改善症状:体质虚弱，白带过多，遗精，肾亏，早洩，小便失禁，频尿，神经痛，风溼骨痛，腰脊痠痛，抗老.......等等
